英文名稱 ：Pectin Esterase (PE) Activity Assay Kit
產(chǎn)品包裝 ：盒裝
產(chǎn)品規(guī)格 ：50T/48S
儲(chǔ)存條件 ：2-8℃
檢測(cè)方法 ：NaOH滴定法
有 效 期 ：6個(gè)月
產(chǎn)品組成：
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試劑名稱
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50T規(guī)格
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100T規(guī)格
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保存條件
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提取液
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粉劑×1瓶
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粉劑×2瓶
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室溫保存
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試劑一
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粉劑×1瓶
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粉劑×1瓶
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室溫保存
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試劑二
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液體1.5 mL×1瓶
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液體3mL×1瓶
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2-8℃保存
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試劑三
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液體10mL×1瓶
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液體20mL×1瓶
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2-8℃保存
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產(chǎn)品說明：
果膠酯酶(Pectinesterase ，PE)，又稱果膠甲基酯酶、果膠氧化酶，廣泛存在于植物及微生物中。果膠是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分之一，而果膠酯酶催化果膠的甲氧酯水解產(chǎn)生果膠酸和甲醇，在植物果實(shí)成熟的細(xì)胞壁代謝過程中發(fā)揮著重要作用，在食品工業(yè)中具有極其重要的作用和開發(fā)前景。
果膠酯酶催化果膠水解的過程中釋放H+ ，反應(yīng)體系pH值降低，通過加入堿液維持反應(yīng)體系pH始終維持在7.8 維持pH所消耗的堿液量可反映果膠酯酶的活性。
注意：實(shí)驗(yàn)之前建議選擇2-3個(gè)預(yù)期差異大的樣本做預(yù)實(shí)驗(yàn)。如果試劑三工作液消耗量過大或過小，建議稀釋或者增加樣本量進(jìn)行檢測(cè)。
需自備的儀器和用品：
低溫離心機(jī)、水浴鍋/恒溫培養(yǎng)箱、可調(diào)式移液器、天平、研缽/勻漿器、10mL離心管或試管、容量瓶、冰和蒸餾水。
注意事項(xiàng)：
1、 實(shí)驗(yàn)中酶促反應(yīng)產(chǎn)生H+，此時(shí)溶液無色透明，需用試劑三調(diào)節(jié)pH到7.8(粉紅色)， 即溶液會(huì)從無色透明突然變?yōu)榉奂t色。
2、 建議正式實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)，其中測(cè)定步驟2中，將樣本上清液、加入試劑二和試劑一混勻后，用試劑三工作液調(diào)節(jié)pH至7.8(粉紅色)時(shí)，可適當(dāng)調(diào)整每次加入試劑三工作液的體積，防止pH調(diào)過。
3、 若樣本酶活性較高，可適當(dāng)稀釋樣本上清液后再進(jìn)行測(cè)定，計(jì)算酶活時(shí)乘以稀釋倍數(shù)即可。若樣本酶活性較低，建議客戶加大樣本量后重新進(jìn)行測(cè)定，注意同步修改計(jì)算公式。
實(shí)驗(yàn)實(shí)例：
1. 稱取0.51g蘋果果肉加入1.5mL提取液進(jìn)行冰浴勻漿，取1mL上清液于10mL離心管中按照測(cè)定步驟操作，
終計(jì)得調(diào)節(jié)pH所消耗試劑三工作液總體積為0.76mL，按樣本質(zhì)量計(jì)算酶活得：
PE活性(U/g質(zhì)量)=25×V÷V上清×V提÷W÷T=0.93 U/g質(zhì)量。
