中文名稱：半胱氨酰亞砜裂解酶(CSL)測試盒
測定方法：微量法
測定規(guī)格：100T/48S
保存條件：低溫避光保存
有 效 期：６個月
注 意 ：正式測定之前選擇2-3個預期差異大的樣本做預測定。
測定意義：
半胱氨酰亞砜裂解酶（CSL）廣泛存在于百合科蔥屬(如大蒜和洋蔥)，十字花科蕓薹屬
(如卷心菜，菜花，西蘭花)，以及豆科中的合金歡屬中，并通常被稱為蒜氨酸酶(Alliinase)。香菇酸在γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶和半胱氨酸亞砜裂解酶的作用下轉(zhuǎn)化成香菇精，以及產(chǎn)生丙酮酸、乙醛、甲醛和NH3。CSL是內(nèi)源性甲醛生成的關鍵酶之一，測定CSL活性對于研究食品安全具有重要意義。
測定原理：
CSL催化S-甲基-L-半胱氨酸亞砜反應產(chǎn)生丙酮酸，與2,4-二硝基苯肼反應，在堿性條件下顯棕紅色，在510nm下有特征吸收峰。
自備實驗用品及儀器：
天平、研缽、離心機、酶標儀、96孔板、恒溫水浴鍋、蒸餾水。
