915-67-3 / 莧菜紅是天然色素嗎

莧菜紅不是天然色素，它是一種人工合成的著色劑，其名稱與莧菜相似，但卻不是從莧菜中提取出來(lái)的，兩者是沒(méi)有任何的關(guān)系，在一些零食的制作與加工中會(huì)用上少量的莧菜紅，在長(zhǎng)期食用下會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鋅元素流失，所以建議少量食用帶有莧菜紅零食。

莧菜紅呈紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無(wú)臭，耐光、耐熱性（105℃）強(qiáng)，對(duì)檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，在堿液中則變?yōu)榘导t色。易溶于水，呈帶藍(lán)光的紅色溶液，微溶于乙醇，不溶于油脂，易被細(xì)菌分解，耐氧化、還原性差，不適于發(fā)酵食品應(yīng)用。

莧菜紅不是天然色素

在生活中一些零食中經(jīng)常會(huì)有莧菜紅添加，很多人擔(dān)心莧菜紅對(duì)于人體造成一定的傷害，那么莧菜紅是天然色素嗎，根據(jù)實(shí)驗(yàn)調(diào)查莧菜紅不是天然色素，莧菜紅屬于人工合成著色劑，在長(zhǎng)期的食用下會(huì)導(dǎo)致人體中的鋅元素流失，所以建議少量食用含有莧菜紅的零食。

莧菜紅與莧菜名稱十分的相似，因此會(huì)誘導(dǎo)人們認(rèn)為莧菜紅是由莧菜中提取出的色素，從而屬于天然色素，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知，莧菜紅與莧菜沒(méi)有任何的關(guān)系，莧菜紅是人工合成的色素，而莧菜則是一種野菜植物，所以生活中一定合理的兩者區(qū)分開(kāi)來(lái)。

莧菜紅也是一種可用作食品著色劑的合成色素，經(jīng)常用于山楂質(zhì)制品，果味型飲料以及櫻桃制品，一些零食罐頭中也會(huì)加入莧菜紅，在零食中的莧菜紅的用量是有一定的配比的，所以在適宜的食用下是不會(huì)對(duì)人體造成太大的傷害，但是在嬰兒代乳食品中不能加入莧菜紅。

在日常的一些漬制小菜中，莧菜紅加入的用量是在0.05g/kg，用于一些水果裝飾中莧菜紅的用量會(huì)控制在0.10g/kg，所以每種食物制品中加入的莧菜紅都是有一定的用量，可以不用過(guò)分的擔(dān)心莧菜紅對(duì)人體造成的傷害。