9000-01-5 / 提高阿拉伯膠乳化性能的方法

背景及概述^[1]

阿拉伯膠是來(lái)源于豆科金合歡樹(shù)屬的樹(shù)枝和樹(shù)干所分泌的膠狀滲出物經(jīng)干燥而 成的樹(shù)膠，可廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化妝品等行業(yè)。但是阿拉伯膠的性質(zhì)，特別是乳化性很 難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，不同的植物品種、地理及氣候差異，采收后處理等都會(huì)造成其理化指標(biāo)的改 變。且與通常的蛋白質(zhì)乳化劑相比，阿拉伯膠的使用濃度要更高才能達(dá)到乳化效果。因此， 將阿拉伯膠進(jìn)行改性以提高其應(yīng)用性能已逐漸成為當(dāng)今研究的熱點(diǎn)。

提高阿拉伯膠乳化性能的方法^[1]

1、阿拉伯膠溶液制備：稱取阿拉伯膠100 g與蒸餾水混合，在55 ℃的水浴中攪拌溶解， 過(guò)濾，配制質(zhì)量濃度為20%的阿拉伯膠溶液。

2、阿拉伯膠溶液pH值調(diào)節(jié)：采用0.5 mol/L NaOH溶液和0.1 mol/L HCl溶液調(diào)節(jié) 阿拉伯膠溶液的初始pH值至8.0。

3、辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物制備：將單甘酯（0.3 g）加入到辛烯基琥珀酸酐 （3 g）中。在65 ℃的溫度下完全溶解單甘酯，制備辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物。

4、酯化反應(yīng)：將阿拉伯膠溶液放置在磁力攪拌器中攪拌，在溫度為20 ℃條件下， 將辛烯基琥珀酸酐-單甘酯混合物緩慢且均勻地加入到阿拉伯膠水溶液中，每滴加一次混 合物，采用高速剪切分散機(jī)分散30 s。用0.5 mol/L NaOH溶液調(diào)節(jié)且保持反應(yīng)液pH值在 9.0，重復(fù)上述步驟。反應(yīng)1 h后，用0.1 mol/L HCl溶液調(diào)節(jié)反應(yīng)液pH值至6.0，終止反應(yīng)。

5、噴霧干燥：將反應(yīng)終止液在進(jìn)出風(fēng)溫度分別為180 ℃、90 ℃，進(jìn)樣流度為20 r/ min的條件下，進(jìn)行噴霧干燥。

6、除殘留辛烯基琥珀酸酐：采用95%乙醇反復(fù)洗滌噴霧干燥得到的產(chǎn)品3次，除去 殘留辛烯基琥珀酸酐后，回收無(wú)水乙醇。

7、恒溫恒濕箱-烘箱儲(chǔ)藏、干燥洗滌后的阿拉伯膠：將洗滌得到的產(chǎn)品放置在溫度 為60 ℃，濕度為75%恒溫恒濕箱中，儲(chǔ)藏12 h；然后轉(zhuǎn)移到溫度為60 ℃的烘箱中，干燥2 h 后得到最終產(chǎn)品。

阿拉伯膠粉的生產(chǎn)工藝^[2]

(1)除雜粉碎

除去泥沙、樹(shù)皮等雜質(zhì)，然后使用粉碎機(jī)對(duì)阿拉伯膠進(jìn)行粉碎；

(2)水解

粉碎后的阿拉伯膠與水按1∶8比例投入反應(yīng)釜中，攪拌均勻，在50℃時(shí) 加保護(hù)劑，繼續(xù)升溫到75℃時(shí)恒溫8小時(shí)，得到濃度為10％、粘度為 10-50Mpa.s的阿拉伯膠原液。

(3)澄清脫色

阿拉伯膠原液由反應(yīng)釜直接泵從反應(yīng)釜中送到澄清池澄清，因水解時(shí)易 產(chǎn)生有色物質(zhì)，加入脫色劑進(jìn)行脫色處理，經(jīng)過(guò)30小時(shí)的沉淀脫色得到脫色 膠液。

(4)離心除雜

澄清膠液進(jìn)入高速管式分離機(jī)，利用分離機(jī)高速旋轉(zhuǎn)(10000-16000轉(zhuǎn)/ 分)產(chǎn)生的強(qiáng)大離心力，除去比重較大的懸浮絮狀物，此時(shí)所得膠液為離心清 液；

(5)陶瓷膜提純

離心清液泵把離心清液送入陶瓷膜設(shè)備，通過(guò)陶瓷膜進(jìn)行提純，截留除去 清液中的微生物、大分子多糖、色素等雜質(zhì)后，得到提純膠液；

(6)陶瓷膜或反滲透膜脫鹽濃縮

提純膠液經(jīng)反滲透膜或陶瓷膜濃縮加純水進(jìn)行脫鹽后濃縮制得精提純膠 液；

(7)噴霧干燥

精提純膠液在噴霧干燥塔進(jìn)行壓力噴霧干燥后得到粉劑；

(8)冷卻

干燥后的粉劑在冷卻器中冷卻后，既得阿拉伯膠粉成品。

參考文獻(xiàn)

[1] [中國(guó)發(fā)明] CN201710027831.1 一種提高阿拉伯膠乳化性能的方法

[2] [中國(guó)發(fā)明] CN200710113813.1 阿拉伯膠粉的生產(chǎn)工藝