88901-36-4 / 羅漢果提取物：為高強(qiáng)度甜味劑市場帶來新鮮活力

Daymon全球消費(fèi)者健康戰(zhàn)略研究中心總監(jiān)Carl Jorgensen近日談到，羅漢果提取物進(jìn)入高強(qiáng)度甜味劑市場可能會給甜葉菊帶來一定沖擊。不過，他也說“甜葉菊將會始終跑在前面。”

高強(qiáng)度甜味劑仍然深受那些熱衷于追求低卡路里甚至零卡路里的消費(fèi)者們的喜愛，制造商也樂于順應(yīng)消費(fèi)者的這種需求。據(jù)歐洲商情市場調(diào)研公司報(bào)道，2014年到2019年期間，預(yù)計(jì)高強(qiáng)度甜味劑將以2%的復(fù)合年增長率持續(xù)上漲；天然甜味劑甜葉菊以3%的增長率同期上漲。這些數(shù)據(jù)有力證明了天然甜味劑的巨大發(fā)展?jié)摿Γ@也包括羅漢提取物的市場應(yīng)用。

歐洲商情市場調(diào)研公司原料分析師John George的一份調(diào)研報(bào)告顯示，羅漢果正在走出甜葉菊的陰影。例如，占據(jù)70%國際市場的全球行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者M(jìn)onk Fruit公司稱，為了跟上市場需求，2015年他們的產(chǎn)品供應(yīng)量翻了一番。公司還強(qiáng)調(diào)說羅漢果具有搶占高強(qiáng)度甜味劑市場更大份額的潛在可能性。Monk Fruit的合作公司Tate&Lyle正通過Purefruit品牌進(jìn)行羅漢果產(chǎn)品分銷。

本月，美國Archer Daniels Midland宣布了與GLG Life Tech公司的一項(xiàng)合作計(jì)劃，計(jì)劃將甜葉菊和羅漢果甜味劑帶給消費(fèi)者。

關(guān)于羅漢果

羅漢果是一種小甜瓜，生長在中國南部和泰國北部。羅漢果中最主要的甜味成分是羅漢果苷V，其甜味程度是蔗糖的350倍。中國是羅漢果苷V最大的生產(chǎn)和出口國；2014年出口量達(dá)260噸，其中90%出口到美國和日本。

Jorgensen介紹說直至2017年，Canadean項(xiàng)目中的羅漢果提取物需求量都將繼續(xù)以每年5%的速度增長。Innova 市場部主任Lu Ann Williams說，糖用量的減少和清潔標(biāo)簽趨勢的綜合影響推進(jìn)了天然甜味劑在更復(fù)雜的混合成分中的應(yīng)用。盡管羅漢果相關(guān)產(chǎn)品的市場活躍度低于甜菊葉，但大眾對這些產(chǎn)品的興趣正在逐漸加深。Innova數(shù)據(jù)顯示，全球64%的羅漢果軟飲料都是在美國上市的。此外，歐洲商情市場調(diào)研公司估計(jì)今年羅漢果提取物的生產(chǎn)量將超過450噸，可能會取代1%的高強(qiáng)度甜味劑市場。

成功的定位

這些提取物都已通過FDA GARS認(rèn)證，從餐桌甜味劑到飲料、烘焙食品、酸奶、醬汁、甜點(diǎn)和糖果都有它們的身影。George提到，羅漢果提取物的應(yīng)用已經(jīng)拓展到了主流市場，比如作為星巴克和Chobani酸奶的配料。

如果供應(yīng)商購進(jìn)優(yōu)質(zhì)的羅漢果原料并且適當(dāng)開發(fā)相應(yīng)市場，在甜味劑市場中羅漢果的應(yīng)用范疇就會逐漸拓寬。但如今存在的問題是，羅漢果主流應(yīng)用的開發(fā)費(fèi)用仍然太貴了。Jorgense提到，現(xiàn)在的羅漢果提取物均來源于水果；還沒有人工合成產(chǎn)品。

羅漢果的生長是很困難的，它的種子萌發(fā)就需要耗時(shí)數(shù)月。Jorgensen說，可用于提純得到甜味羅漢果提取物的果實(shí)相對來說較少。這也就意味著大部分的苦味果實(shí)都要被廢棄。這也限制了一段時(shí)間內(nèi)羅漢果提取物的供應(yīng)，還需要行業(yè)內(nèi)研究如何更快、更多地栽培出羅漢果，如何從果實(shí)中更有效地提取出甜味成分。

Jorgensen介紹說，“羅漢果有一種不同于其他的風(fēng)味成分，這使得它比甜葉菊更適合添加到不同產(chǎn)品當(dāng)中。”當(dāng)然，與甜葉菊一樣，隨著提取過程、精制工藝的逐漸成熟，你會發(fā)現(xiàn)其中的一些不良口感會得到改善。