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維生素B2又稱核黃素，水溶性維生素。核黃素在酸性和中性溶液中頗能耐熱和耐氧化，但在堿性溶液中則很快分解。在任何酸、堿性溶液中核黃素均易遭受可見光或紫外線的破壞。維生素B2是機(jī)體中許多重要輔酶的組成成分，這些輔酶與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成黃素蛋白。黃素蛋白是組織呼吸過程中不可缺少的物質(zhì)。
維生素B2以黃素單核苷酶在呼吸鏈與生物體代謝中起著重要作用。人體缺乏維生素B2會引起胃病及眼睛、肝臟、神經(jīng)等功能障礙，會引起某些皮炎及視力受損、疲勞以至不能工作等，甚至?xí)?dǎo)致骨骼異常。維生素B2是人體新陳代謝中的組成部分，現(xiàn)在己發(fā)現(xiàn)含有維生素B2的酶有160多種，它們多數(shù)參與體內(nèi)的生物氧化、呼吸鏈代謝。作為電子傳遞介質(zhì)，維生素B2在蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝中起重要作用，特別影響到新陳代謝旺盛的皮膚黏膜上皮細(xì)胞的生長更新。但維生素B2對光敏感，光線照射時即裂解損失。一瓶牛奶約可補(bǔ)充一天所需維生素B2的1/4。體內(nèi)缺乏維生素B2，會引起表皮組織的病變，如口角炎、唇炎、舌炎、眼睛的角膜炎，男性陰囊炎。目前，我國人群維生素B2的攝入量只達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的58.4%，屬嚴(yán)重缺乏，因而要注意食物的多樣化。此外維生素B2還有多個新用途：
每天口服75mg維生素B2能夠抑制血小板Ⅰ和血小板Ⅱ
的相聚作用。另外，還能有效改善心肌缺血和縮小心肌梗死范圍，改善心肌功能從而起到防治冠心病的作用。
老年人長期堅持大劑量(每天75～100mg)口服維生素B2經(jīng)臨床調(diào)查證明，老年人的腦中風(fēng)率遠(yuǎn)小于未服藥物者。此外，大劑量服用維生素B2無明顯毒副作用，使用比較安全。
維生素B210mg含于口腔內(nèi)，使其慢慢溶化，每天3次。小兒可將藥物研成粉末，涂于潰瘍即可，一般3～5d即可治愈。其優(yōu)點(diǎn)是患者無痛苦，用藥少，無任何毒副作用。
每天吃南瓜子50g，加維生素B230mg，連服6個月，能夠明顯改善癥狀，肥大的前列腺有所回縮?？勺鳛槠渲委熡盟?。
口服維生素B210mg，每天3次配合利尿藥治療水腫，其療效優(yōu)于對照組。當(dāng)然，此法還有待于大量的臨床實(shí)踐去驗(yàn)證。
偏頭疼是由于腦細(xì)胞的能量儲備減少所致，而維生素B2則能提高腦細(xì)胞內(nèi)線粒體的潛能。因此，每天服用一次維生素B2400mg，可以有效地治療偏頭疼。
VB2生產(chǎn)的合成法是以葡萄糖為原料，經(jīng)氧化、成鹽、轉(zhuǎn)化、酸化、內(nèi)酯化、縮催化氫化、環(huán)合等反應(yīng)，生成VB2，此法所用原料較貴，工藝繁瑣且生產(chǎn)成本偏高。
本法將化學(xué)合成與微生物法進(jìn)行了改進(jìn)，即用化工易得的原料采用酵母Saccha-rornycescerevlslaeNH-268(PERMBP-965，)將CH3COOH發(fā)酵使CH3COOH和N源連續(xù)或間接在葡萄糖，聚胨介質(zhì)內(nèi)生成產(chǎn)物。
維生素B2四乙酸酯為油溶性維生素B2的衍生物。藥效佳。維生素B2四乙酸酯是重要的精細(xì)化工產(chǎn)品。傳統(tǒng)生產(chǎn)方法以硫酸做催化劑，在吡啶介質(zhì)中用乙酰氯和維生素B2反應(yīng)來制備。用固體超強(qiáng)酸催化乙酸酐與維生素B2的反應(yīng)是在裝有攪拌器、溫度計、回流冷凝管的三頸瓶內(nèi)，先依次投一定量的催化劑與乙酸酐，加熱10min(攪拌)，加熱中少許分批投入維生素B2，加完升溫至80℃，保溫攪拌反應(yīng)2.5h。反應(yīng)完畢后，按常規(guī)濾出觸媒，從濾液中減壓蒸出五酸及乙酸酐，產(chǎn)物冷卻后加冷水析出固體，再用水反復(fù)洗滌，直至達(dá)pH7，烘干，研磨得粗成品，經(jīng)重結(jié)晶后得純黃色晶體，產(chǎn)率達(dá)76.9%。反應(yīng)中，維生素B2與醋酐之比為1:40(mol)，觸媒用量8%，反應(yīng)溫度80℃，反應(yīng)2.5L該方法生產(chǎn)工藝簡單，反應(yīng)時間少，反應(yīng)溫度低，易于后處理，設(shè)備不受腐蝕。
[1] 中國女性百科全書·文化教育卷
[2] 維生素B2的開發(fā)與應(yīng)用
[3] 維生素B2的臨床新用途