80498-15-3/漆酶的應(yīng)用

漆酶是一種含銅多酚氧化酶，它一般以二聚體或四聚體的形式存在。漆酶最早是由日本學(xué)者Yoshi在紫膠漆樹漆液中發(fā)現(xiàn)的。19世紀(jì)末，G.Betranel第一次將其以生漆固化的活性物質(zhì)分離出來，并命名為漆酶。自然界中的漆酶來源主要有植物漆酶、動物漆酶、微生物漆酶。微生物漆酶又分為細(xì)菌漆酶和真菌漆酶，細(xì)菌分泌漆酶主要從在于細(xì)胞內(nèi)，而真菌產(chǎn)生的漆酶主要分布在細(xì)胞外，是目前研究較多的種類。

組成

漆酶的分子結(jié)構(gòu)呈球狀，是由3個cupredoxin-like結(jié)構(gòu)域結(jié)合形成，這種結(jié)構(gòu)形式是銅藍(lán)蛋白家族所共有的。漆酶多為一條多肽鏈組成的單體酶，相對分子質(zhì)量主要分布在5×104-1×105之間，由500-550個氨基酸組成。這些氨基酸都是糖蛋白，含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在10%-80%，碳水化合物的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在15%-45%。含糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)高的漆酶既不能提高漆酶的熱穩(wěn)定性，也不能阻止自身失活。

應(yīng)用

漆酶能催化氧化超過200種不同類型的物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙等行業(yè)。漆酶有氧化酚類物質(zhì)的特性，可將其轉(zhuǎn)化為多酚氧化物，多酚氧化物自身能夠發(fā)生聚合形成大顆粒，被過濾膜去除。所以在飲料生產(chǎn)中漆酶被用來進(jìn)行飲料的澄清。漆酶能夠催化葡萄果汁和酒中的酚類化合物，且不影響酒的顏色和味道。啤酒生產(chǎn)的最后工序添加漆酶，除去多余的活性氧及多酚氧化物，從而延長啤酒的貨架壽命。

漆酶可以降解蒽醌染料、偶氮染料和三苯甲烷類染料，而且脫色率高、活性持久、利用率高。漆酶可以氧化木質(zhì)素中的酚羥基使其變成苯氧基自由基，這兩種基團(tuán)之間的轉(zhuǎn)換會導(dǎo)致木質(zhì)素的聚合好解聚，從而加速造紙過程中的生物漂白過程。另外，漆酶對于環(huán)境中難以降解的有毒多酚類物質(zhì)、除草劑、殺蟲劑等都有著很好的降解處理效果，但作用條件還有待于進(jìn)一步研究。