6381-92-6/一種良好的配合劑——EDTA二鈉

【概述】

EDTA二鈉又叫做乙二胺四乙酸二鈉，是化學(xué)中一種良好的配合劑，它有六個(gè)配位原子，形成的配合物叫做鰲合物，EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到，一般是測(cè)定金屬離子的含量。EDTA二鈉是GB2760允許使用的一種食品添加劑，可以阻止或延緩食品發(fā)生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風(fēng)味改變等反應(yīng)，對(duì)食品起到護(hù)色、穩(wěn)定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二鈉可與鐵、銅、鈣、鎂等多價(jià)離子螯合成穩(wěn)定的水溶性絡(luò)合物，利用其絡(luò)合作用來(lái)防止由金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失，起到護(hù)色、抗氧化作用。EDTA二鈉廣泛的適用范圍于軟飲料（0.03 g/kg）；果醬、蔬菜泥（醬）等（0.07g/kg）；復(fù)合調(diào)味料、蛋黃醬、沙拉醬等（0.075 g/kg）；腌漬菜、醬菜、蔬菜罐頭、堅(jiān)果與籽類(lèi)罐頭、八寶粥罐頭、地瓜果脯等（0.25/kg）。

【理化性質(zhì)】

溶解度：22度時(shí)每100ml水中可溶解10.8g 　　　　

外觀：白色結(jié)晶性粉末 能與多種金屬離子螯合。 1.常溫常壓下穩(wěn)定，避免與不相容材料，水溶液中的腐蝕性鋁接觸。 2.與強(qiáng)氧化劑，鋁反應(yīng).設(shè)備應(yīng)密閉，操作人員應(yīng)穿戴勞動(dòng)保護(hù)用品。

圖1為EDTA-2Na

圖2為EDTA二鈉粉末

【應(yīng)用】

1.可以作為絡(luò)合劑（配位劑）用于排重金屬離子（還包括Ca2+等）；

2.也可以作用為掩蔽劑；

3.在有的醫(yī)藥中也用來(lái)作為緩沖劑。

4.實(shí)際應(yīng)用時(shí)，利用其絡(luò)合作用來(lái)防止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁及維生素C的氧化損失。本品與磷酸鹽有協(xié)同作用。

5.作為水處理劑，可防止水中存在的鈣、鎂、鐵、錳等金屬離子帶來(lái)的不良影響。

6.油脂中的微量金屬（鐵、銅等）有促進(jìn)油脂氧化的作用。本品能與微量金屬離子絡(luò)合，具有提高油脂抗氧化及防止食品變色的作用。

7.EDTA二鈉主要作螯合劑使用，在化妝品中起穩(wěn)定作用，礦物質(zhì)螯合劑，可協(xié)同防腐作用。并且對(duì)防腐體系和抗氧化體系有一定協(xié)同增效作用。 8.本品用作彩色感光材料沖洗加工的漂白定影液及染色助劑、纖維處理劑、化妝品添加劑、醫(yī)藥、食品、農(nóng)業(yè)化學(xué)微肥生產(chǎn)、血液抗凝劑、洗滌劑中的軟水劑、穩(wěn)定劑、合成橡膠、聚合引發(fā)劑和重金屬定量分析劑等。

【EDTA二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定】

1.試劑乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）、氧化鋅（基準(zhǔn)試劑）、鹽酸溶液、10%氨水、氨-氯化銨緩沖溶液、0.5%鉻黑T指示劑（乙醇溶液）。

2.0.05M、0.02M EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制與標(biāo)定：（1）EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制： 1）0.05M EDTA溶液：稱(chēng)取20g乙二胺四乙酸二鈉溶于1 L蒸餾水中，搖勻。 2) 0.02M標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱(chēng)取8g乙二胺四乙酸二鈉溶于1 L高純水中，搖勻。（2）EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定： 1）0.05MEDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定：稱(chēng)取于800℃灼燒至恒重的基準(zhǔn)氧化鋅1g （稱(chēng)準(zhǔn)至0.2mg），用少許蒸餾水濕潤(rùn)，加鹽酸溶液（1＋1）至樣品溶解，移入250ml容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻。取上述溶液20.00ml，加80ml水，用10%氨水中和至PH為7～8，加5ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），加5滴0.5%鉻黑T指示劑，用0.05M EDTA溶液滴定至溶液由紫色變?yōu)榧兲m色。 2）0.02M EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定：稱(chēng)取0.4g（稱(chēng)準(zhǔn)至0.2mg）于800℃灼燒至 恒重的基準(zhǔn)氧化鋅用少許蒸餾水濕潤(rùn)，加鹽酸溶液（1＋1）至樣品溶解，移入250ml容量瓶中，稀釋至刻度，搖勻。取上述溶液20.00ml，加80ml水，用10%氨水中和至PH為7～8，加5ml氨-氯化銨緩沖溶液（PH=10），加5滴0.5%鉻黑T指示劑，用0.02M EDTA溶液滴定至溶液由紫色變?yōu)榧兲m色。 EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液的摩爾濃度（M）按下式計(jì)算：

式中 G——氧化鋅之重，g； V——滴定時(shí)消耗EDTA溶液的體積，ml； 0.08——250ml中取20ml滴定，相當(dāng)于G的0.08倍；0.08138——每毫摩爾氧化鋅（ZnO）的重量。

圖3為乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

【主要參考資料】

[1]https://wenda.so.com/q/1502673233213612?src=140. [2]https://zhidao.baidu.com/question/144868102.html.

[2]https://www.bevol.cn/composition/d5a27759ffd10cecaecf7838c61ed906.html.

[3]https://wenda.so.com/q/1378527215076283.

[4]https://wenku.baidu.com/view/18446e46bd64783e08122b50.html.