624-49-7/霉克星

霉克星的化學(xué)名稱為富馬酸二甲酯，主要作用為防腐、防蟲。它其實(shí)是一種工業(yè)消毒劑，在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中只能用于建材、塑料制品及竹編等一些工業(yè)產(chǎn)品，絕不允許使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生產(chǎn)廠家就將其添加到糕點(diǎn)、月餅及麻辣小食品等，不僅可使食品不易霉變、保質(zhì)期長，而且色澤鮮艷。但它對人體有害，會損害腸道、內(nèi)臟和引起過敏，尤其對兒童的成長發(fā)育會造成很大危害。

霉克星常被摻入飼料或餅干、熟食中充當(dāng)防霉防腐劑，但在國標(biāo)GB2760－1996中未被列入食品添加劑目錄；1996年至2002年國家批準(zhǔn)增補(bǔ)的食品添加劑也沒有霉克星。據(jù)介紹，霉克星由于易水解生成甲醇，長期食用對肝、腎有很大的副作用，廣東就在去年明文禁止使用一貫作為月餅防霉劑的霉克星。但是，由于霉克星目前在國內(nèi)還沒有一個(gè)有效、快捷的檢驗(yàn)方法，且容易揮發(fā)，因而不法食品企業(yè)在添加了霉克星后，卻不能準(zhǔn)確、及時(shí)地檢出，讓一些不法食品企業(yè)逍遙法外。

岳陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在今年的一次執(zhí)法行動中發(fā)現(xiàn)一食品企業(yè)的原輔料中有霉克星，一方面立即進(jìn)行自檢；一方面與國家食品檢測中心聯(lián)系檢測，但未果。該所張小芹高工于是利用三個(gè)多月間，經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)，終于找到了霉克星的檢測方法，這種方法僅用一天就可以檢測出樣品是否含有霉克星。

岳陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局為湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的直屬機(jī)構(gòu),同時(shí)為岳陽市人民政府的工作機(jī)構(gòu)，并領(lǐng)導(dǎo)下級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.負(fù)責(zé)管理岳陽市行政轄區(qū)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)化、計(jì)量、質(zhì)量工作和行政執(zhí)法工作，努力提高產(chǎn)品質(zhì)量、工程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)市場秩序,促進(jìn)社會主義市場經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。

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富馬酸二甲酯（Dimethyl　Fumarate）是國際上上世紀(jì)80年代興起的高效、廣譜低毒防霉劑，效果優(yōu)于山梨酸、丙酸、雙乙酸鈉、苯甲酸等防霉劑。與以往所使用的有機(jī)酸和有機(jī)酸鹽類防霉劑相比，它具有下列優(yōu)點(diǎn)：
①毒性低，但具有較強(qiáng)的蓄積毒性而未能獲準(zhǔn)在食品中添加使用。
②抑菌能力強(qiáng)，且具廣譜性。對30多種毒苗和4種細(xì)菌均有極強(qiáng)的抑制作用，尤其突出的是對產(chǎn)毒菌株有特殊的抑制作用，特別是對黃曲霉菌的獨(dú)特抑制效果是任何其它化學(xué)防霉劑都無法與之相比的。
③抑菌作用不受環(huán)境酸堿度影響。

富馬酸二甲酯在低劑量使用時(shí)，對人體基本不會造成傷害。但部分生產(chǎn)商考慮到歐洲潮濕的季風(fēng)季節(jié)，為了達(dá)到理想的防霉效果，在某些產(chǎn)品中使用了超過正常使用量的富馬酸二甲酯，引起消費(fèi)者皮膚過敏、皮疹或灼傷。

富馬酸二甲酯小知識介紹

富馬酸二甲酯是一種新的氣氛型防霉劑。常溫下為白色粉末狀結(jié)晶，熔點(diǎn)102～104℃，比重1.37，微溶于水，能溶于乙酸乙酯、氯仿和醇，具有升華性，低毒，大鼠口服50=2628mg/kg，最大無作用劑量50mg/kg，具有廣普、高效、低毒、價(jià)廉等特點(diǎn)，除具有良好的抑菌殺菌作用外還兼有殺蟲作用。具有接觸殺菌和熏蒸殺菌雙重作用。本品使用安全性極高，人畜代謝后無殘留。若干實(shí)例證明，富馬酸二甲酯能透過皮膚接觸，引致人體皮膚灼痛或過敏等嚴(yán)重反應(yīng)。此外，本品亦帶有刺激性，應(yīng)避免接觸眼睛。
應(yīng)用范圍：
食品防霉。DMF用于面包、月餅、蛋糕等食品防霉、保鮮效果好。用量僅為0.05%。
糧食貯存。將適量的DMF直接加入大米、面粉中，保鮮期達(dá)200天以上，還能將糧食中的赤似谷盜、玉米象、谷蠹、長角谷盜等殺死，保證糧食貯藏質(zhì)量。
飼料防霉。如以DMF為主配制的降霉王就是高效飼料防霉劑。
水果防腐保鮮，尤其對柑橘效果突出。
蠶繭防霉。
衣物防霉防蛀。

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