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糖精鈉是1878年美國人G.Fahlarg和I.Remen發(fā)明的。美國在1910年開始工業(yè)化生產(chǎn)糖精鈉，與蔗糖相比，糖精鈉的甜度約是其500倍，并且價格低、性能穩(wěn)定，因而應(yīng)用范圍十分廣泛。
對于糖精鈉來說，其缺點主要表現(xiàn)為：其濃度超過0.03%時帶有苦味，在酸性條件下，對糖精鈉進行加熱，其甜味會逐漸消失，同時轉(zhuǎn)變?yōu)橛锌辔兜泥彴被酋１郊姿帷?/p>
近年來，糖精鈉致癌受到人們的普遍關(guān)注，進而在一定程度上影響其使用范圍。上世紀60年代以來，我國主要以糖精鈉合成甜味劑，并且年消費量近萬噸，由于存在安全性問題，我國開始對其生產(chǎn)、應(yīng)用進行控制，并且已經(jīng)關(guān)停了一些小規(guī)模的生產(chǎn)廠家，同時對大廠的產(chǎn)能也進行了限量，從目前來看，有可能會退出市場。目前，在我國糖精鈉作為人工合成甜味劑，主要用于醬菜類、蜜餞涼果類、配制酒等，用量在0.15-5g/kg，不得用于嬰兒食品。
據(jù)報道，在美國糖精鈉主要也用于食品和醫(yī)藥等行業(yè)中，大約61%用于無醇飲料，20%用于食品甜味劑，19%用于其他食品和飲料，也就是說約有60%—80%的糖精鈉用于食品飲料。
糖精鈉行業(yè)的發(fā)展受到國家產(chǎn)業(yè)政策的限制，對于糖精鈉產(chǎn)品，國家實行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計劃。
對于糖精鈉來說，通常情況下，主要是通過甲苯法和苯酐法進行生產(chǎn)。其中，在利用甲苯法生產(chǎn)糖精鈉的過程中，一般會生成鄰甲苯磺酰胺這種中間品，并且鄰甲苯磺酰胺經(jīng)氧化、酸析后往往會生成不溶性糖精。在實際生產(chǎn)過程中，由于氧化不徹底，未反應(yīng)的鄰甲苯磺酰胺也不能完全分離，而鄰甲苯磺酰胺又屬于致癌物，在這種情況下，國家產(chǎn)業(yè)政策進一步限制了糖精鈉行業(yè)的發(fā)展。為此，國家對糖精鈉產(chǎn)品進行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷式管控，對于年度生產(chǎn)計劃，企業(yè)都需要進行審批，在使用糖精鈉產(chǎn)品方面同樣有著嚴格的管理。
糖精鈉依然屬于高污染行業(yè)，糖精鈉生產(chǎn)消耗強酸、強堿等14種化學原輔材料，每生產(chǎn)1噸糖精鈉需要消耗13.2噸原料、24噸水，其廢棄物總排放量高達26.2噸，這些廢棄物通常會污染環(huán)境。
但是，在生產(chǎn)工藝方面，經(jīng)過長期的改進和不斷完善，糖精鈉的生產(chǎn)工藝已經(jīng)趨于成熟。國內(nèi)利用苯酐生產(chǎn)糖精鈉，無論是收率，還是質(zhì)量均達到國際先進水平，在國際市場上就有很強的競爭力。
食品使用糖精鈉超標和擅自擴大使用范圍的現(xiàn)象比較嚴重。根據(jù)權(quán)威資料顯示，近年來，在食品中應(yīng)用糖精鈉存在明顯的超范圍、超量現(xiàn)象。為了降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，一些廠商在飲料、果脯，甚至在專供兒童消費的果凍等食品中，普遍利用糖精鈉取代蔗糖，但是，卻沒有在食品標簽上做任何的標識，在一定程度上嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)。
各地需要嚴格、按計劃地對糖精鈉的生產(chǎn)進行管理，同時對糖精鈉的生產(chǎn)總量進行嚴格控制。對于糖精鈉生產(chǎn)計劃的執(zhí)行情況，地方行政監(jiān)管部門需要加大監(jiān)管力度，按國家下達的年度計劃，指導企業(yè)生產(chǎn)，同時采取有效措施，對銷售進行管控，防止發(fā)生超產(chǎn)超銷現(xiàn)象。
對于使用糖精鈉的企業(yè)、個人，進行嚴格管理，同時按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的相關(guān)規(guī)定，進一步明確糖精鈉的品種及適用范圍、使用量，同時需要在產(chǎn)品標簽上進行明顯標注。
在食品安全方面，加強監(jiān)管，對糖精鈉市場進行整頓。對于國家指定的糖精鈉生產(chǎn)企業(yè)，需要按照生產(chǎn)計劃生產(chǎn)糖精鈉產(chǎn)品，同時按照國家標準的相關(guān)規(guī)定，在其包裝物上進行嚴格標注，并將證明商標標識貼在明顯的位置。
對于生產(chǎn)糖精鈉的落后設(shè)備，需要加快淘汰的步伐，加大環(huán)境治理力度，不斷提高環(huán)保準入門檻。對于糖精鈉生產(chǎn)企業(yè)來說，如果其排放超標超總量，在這種情況下需要進行限期整改，如果逾期未完成治理，必須停產(chǎn)整治。
現(xiàn)有國家定點糖精鈉生產(chǎn)企業(yè)，在污染物排放方面，如果達不到糖精鈉行業(yè)新標準，國家不再安排糖精鈉年度生產(chǎn)計劃。
建立健全食品衛(wèi)生法規(guī)。在《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》方面，國家需要盡快完善相應(yīng)的規(guī)章制度，在經(jīng)營環(huán)節(jié)增加管理規(guī)定，進一步規(guī)范生產(chǎn)、經(jīng)營行為，進而在一定程度上為組織開展衛(wèi)生監(jiān)督工作提供法律依據(jù)。
加大監(jiān)督執(zhí)法力度。在食品添加劑生產(chǎn)、銷售、貯藏、使用各個環(huán)節(jié)，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門需要高度重視監(jiān)管工作，扭轉(zhuǎn)被動局面。對食品添加劑加強檢測，進一步確保食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家衛(wèi)生標準。