6153-56-6 / 草酸的危害

概述

尿路結(jié)石患者都知道草酸的危害很大，草酸鈣占全部結(jié)石成份的80%。當(dāng)草酸日攝入量超過180mg 時能引起尿草酸分泌量的顯著升高，而尿草酸過多是導(dǎo)致腎結(jié)石的主要原因。近些年國外的研究機(jī)構(gòu)反復(fù)發(fā)現(xiàn)，草酸不僅是導(dǎo)致尿路結(jié)石的罪魁禍?zhǔn)祝€可能破壞兒童的神經(jīng)發(fā)育，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)異常，成為兒童自閉癥的幫兇。

自閉癥發(fā)病原因復(fù)雜, 是遺傳與外部環(huán)境相互作用引起的疾病。遺傳因素僅能解釋5%~25%的病因,環(huán)境因素對自閉癥的影響可能遠(yuǎn)大于遺傳因素。自閉癥發(fā)病率迅速增高，更多是由后天環(huán)境因素導(dǎo)致。影響自閉癥的環(huán)境因素主要包括出生方式、藥物、飲食、疫苗、重金屬、幼年時期感染等。目前的研究表明, 飲食與自閉癥關(guān)系密切, 不良的飲食習(xí)慣, 食物中的有害物質(zhì), 對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用和代謝異常, 可能影響免疫、內(nèi)分泌和能量代謝系統(tǒng), 最終影響大腦的發(fā)育。

危害

2.草酸鹽物質(zhì)會破壞兒童的神經(jīng)發(fā)育

國外研究表明：在胃腸道系統(tǒng)功能障礙中，草酸鹽等物質(zhì)可能會破壞兒童的神經(jīng)發(fā)育，并可能導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)異常。自閉癥患者中進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，血漿草酸鹽濃度比正常值高3倍，尿液草酸鹽濃度高2.5倍。這也是為什么有人認(rèn)為血液和尿液中較高的草酸鹽濃度可能是自閉癥的發(fā)病機(jī)制之一。因此，有人建議通過低草酸鹽飲食限制每日草酸鹽攝入量，并為患者提供營養(yǎng)補(bǔ)充。

3.高草酸鹽還會導(dǎo)致缺鐵性貧血

自閉癥、高草酸鹽和缺鐵性貧血之間存在著潛在的聯(lián)系。此前有研究表明，血漿中大量草酸鹽可能與轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合，干擾了鐵的代謝，從而增加了自閉癥的發(fā)病率。

國外報(bào)道發(fā)現(xiàn):草酸和自閉癥患兒缺鐵性貧血之間存在潛在聯(lián)系。

(1)自閉癥患兒大多草酸水平較高;

(2)自閉癥患兒鐵缺乏癥(ID)和缺鐵性貧血(IDA)的患病率很高;

(3)自閉癥患兒大多存在胃腸道問題，影響腸道對鐵和草酸鹽的分解吸收;

(4) 草酸的干擾，導(dǎo)致轉(zhuǎn)鐵蛋白無法輕易的釋放鐵。

4.鐵缺乏及導(dǎo)致的貧血使嬰兒自閉癥的風(fēng)險(xiǎn)升高

這是一項(xiàng)發(fā)表在《美國流行病學(xué)雜志》（ American Journal of Epidemiology）上美國研究的結(jié)果。鐵缺乏與其他因素一起可將自閉癥風(fēng)險(xiǎn)升高5倍。加州大學(xué)戴維斯分校的研究人員分析了2002至2009年期間母嬰的數(shù)據(jù)。其中有患自閉癥的兒童，也有健康嬰兒。對懷孕最后幾個月及哺乳期間母親的營養(yǎng)和鐵攝入以及各種補(bǔ)充物和早餐谷物制品的攝入進(jìn)行了研究。研究表明鐵攝入量較低可增加自閉癥風(fēng)險(xiǎn)。如果女性未進(jìn)食任何補(bǔ)充物且年齡大于35歲或患有各種代謝疾?。ㄈ绺哐獕夯蛱悄虿。瑒t嬰兒患上自閉癥的可能性要高五倍。研究作者Rebecca J．Schmidt說：“鐵缺乏及導(dǎo)致的貧血是最常見的營養(yǎng)素缺乏，尤其是在懷孕期間，影響著40％至50％的女性和其嬰兒”。但是，大腦發(fā)育和生成神經(jīng)傳遞介質(zhì)以及髓鞘形成和免疫功能都需要鐵。“所有這3種通路都與自閉癥有關(guān)”。

草酸又名乙二酸，在草本植物中廣泛存在。研究表明：在植物的93個屬中，只有11個屬中不含草酸，而其余屬的絕大多數(shù)種均含有大量草酸 。從食品營養(yǎng)學(xué)角度來看，草酸被認(rèn)為是一種毒素和抗?fàn)I養(yǎng)因子。長期攝入一些富含草酸的食物不僅易使人體產(chǎn)生鈣和其它微量元素的缺乏癥，而且易引起人體尿路結(jié)石等一系列的疾病，嚴(yán)重者甚至引起死亡。人體通過飲食攝取草酸鹽(各種食物，特別是植物中，包括谷物、種子、堅(jiān)果以及蔬菜，如菠菜、空心菜、莧菜等草酸鹽含量很高)。此外，草酸也可由體內(nèi)肝臟代謝產(chǎn)生。

盡管大部分食物里都含有草酸，平時很難避免攝取，但我們可以通過一定的措施降低膳食中的草酸含量，把其危害降低到最低程度。

一、控制飲食中的草酸含量

1.少吃菠菜、莧菜、腰果、杏仁等高草酸食物。

2.多飲水可以使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸的濃度降低，從而減少草酸濃度過飽和導(dǎo)致的草酸鈣結(jié)晶乃至草酸鈣結(jié)石的形成。

3.維生素C可以代謝為草酸，一項(xiàng)研究顯示，一天兩次補(bǔ)充1000mg的維生素C，可以增加22%的尿中草酸的排泄，所以草酸鈣結(jié)石患者應(yīng)該避免額外的維生素C的補(bǔ)給。

二、補(bǔ)充草酸降解酶

草酸降解酶是一種從數(shù)千物種中篩選到的食用菌，能夠適應(yīng)胃腸環(huán)境，具有高活力，高底物親和力。它是草酸代謝的關(guān)鍵酶，能催化草酸的分解，使胃腸道內(nèi)草酸濃度大大降低，其在臨床上特別是泌尿系結(jié)石的防治方面已被廣泛應(yīng)用，能有效預(yù)防草酸鈣結(jié)石。脊椎動物體內(nèi)并不存在天然的草酸降解酶，因此，人體需要的草酸降解酶要由外源獲得。

研究表明：草酸降解酶能每天減少尿中草酸13毫克，相當(dāng)于從飲食中吸收的草酸的85%的量，幫助人們保持低草酸飲食(< 50mg /天)。這些結(jié)果表明，草酸降解酶可以有效地降解胃內(nèi)的草酸鹽。如果病因主要是飲食，草酸降解酶可使尿液中草酸的排泄從高草酸水平降低到低草酸水平。