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中文名稱:乳糖醇
中文別名:拉克替醇
英文名稱:lactitol
英文別名:4-O-(beta-D-galacto-hexopyranosyl)-D-glucitol; 4-O-D-Galactopyranosyl-D-glucitol monohydrate; 3-O-hexopyranosylhexitol; 4-O-beta-D-galactopyranosyl-D-glucitol
CAS:585-86-4
EINECS:209-566-5
分子式:C12H24O11
分子量:344.3124
乳糖醇又名乳梨醇，是一種甜味劑，其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖一D一山梨醇，為白色晶體或無(wú)色液體。乳糖醇在自然界中并不存在，是由乳糖經(jīng)還原反應(yīng)制得一種雙糖醇。
研究表明，人體攝入乳糖醇后，在血液中檢測(cè)不到乳糖醇，回收尿中只有攝入量的約0.5%，而糞便中的量可以忽略不計(jì)，糞便中短鏈脂肪酸和微生物增加，故乳糖醇在大腸中被微生物發(fā)酵利用，其釋放的熱量為8.36kJ/g，約為蔗糖的一半，屬于低熱量甜味劑。這樣乳糖醇可以單獨(dú)或者與其他甜味劑混合，代替蔗糖制備成低熱量食品，滿足肥胖患者的需求。
臨床實(shí)驗(yàn)證明，糖類物質(zhì)引起齲齒形成的原因是口腔中的微生物利用攝入的糖發(fā)酵產(chǎn)生酸，這類酸可破壞牙齒的琺瑯質(zhì)，從而產(chǎn)生齲齒。口腔微生物利用乳糖醇的速度相當(dāng)緩慢，不會(huì)引起牙齒蝕斑的形成。相反，乳糖醇對(duì)牙齒具有保護(hù)作用。乳糖醇是英國(guó)牙科協(xié)會(huì)和衛(wèi)生教育機(jī)構(gòu)推薦的防齲齒甜味劑，并由英國(guó)科學(xué)委員會(huì)批準(zhǔn)使用。
人體中缺乏分解乳糖醇的β一半乳糖苷酶，單獨(dú)服用乳糖醇后人體血液中測(cè)不出本品，所以乳糖醇不能被腸胃消化和吸收。血糖的管理是糖尿病病人管理的主要目標(biāo)之一，而乳糖醇的攝入不影響血糖值，也不會(huì)引起胰島素的升高，符合糖尿病患者特殊飲食的需要，胰島素依賴性(I型)和非胰島素依賴性(II型)的糖尿病患者均可食用本品。
已被證明乳糖醇抑制蔗糖吸收，乳糖醇和蔗糖按照1：1比例混合食用后，血液中的葡萄糖含量是攝入等量蔗糖后的一半，而形成的肝糖原是后者的五分之一。每日食用膽固醇的小鼠，將乳糖醇添加到其飲食中后，可降低50%的血清膽固醇。
眾多研究表明，乳糖醇能夠顯著促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)，而不會(huì)被有害菌利用，可以歸為益生元。在以乳糖醇為碳源的純培養(yǎng)基中，乳酸雙歧桿菌Bi一07、幼兒雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、副干酪乳桿菌Lpc37和鼠李糖乳桿菌HN001能較好的利用乳糖醇發(fā)酵增殖，同時(shí)對(duì)潛在的病源微生物大腸桿菌、沙門氏菌等基本沒(méi)有促進(jìn)作用。
人體每日攝入10g乳糖醇，7日后檢測(cè)糞便pH明顯降低(P=0.02)、丙酸和丁酸濃度顯著增加(P=0.001)，雙歧桿菌顯著增加(P=0.017)，幾乎沒(méi)有腸胃不適的癥狀。
乳糖醇基本不被小腸吸收從而到達(dá)大腸在腸道中被微生物發(fā)酵生成短鏈脂肪酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等)，降低了腸道酸度，刺激腸道蠕動(dòng)；結(jié)腸的轉(zhuǎn)運(yùn)速度與乳糖醇的劑量成正相關(guān)，原因是乳糖醇增加管腔內(nèi)水滯留和腸蠕動(dòng)，從而引起排泄物體積增大，增加排泄速度，促進(jìn)排便。
乳糖醇在腸道中被分解的酸性物質(zhì)可與胺、氨類物質(zhì)形成難以被腸道吸收的鹽而被排出體外，降低腸黏膜吸收的氨，而高血氨水平通常被認(rèn)為是慢性肝性腦病和急性肝功能衰竭的主要原因。在乳糖醇治療慢性病毒性肝炎的研究中，患者的血漿內(nèi)毒素含量從72.899/L下降到33.33ng/L，而對(duì)照組(標(biāo)準(zhǔn)治療組)是從66ng/L下降到51.07ng/L，乳糖醇組的血漿內(nèi)毒素下降量遠(yuǎn)高于對(duì)照組，是一種有效保護(hù)肝臟的物質(zhì)。
胰島素的分泌會(huì)提高人體脂肪組織中脂蛋白脂肪酶的活性，使脂肪過(guò)剩積累。而乳糖醇是低熱量甜味劑，且攝入后不會(huì)促進(jìn)胰島素的分泌。