手機(jī)掃碼訪問(wèn)本站
微信咨詢
甜菊糖苷，俗稱甜菊糖。是一種從甜葉菊葉片中提取的高甜度、低熱量(零卡路里)甜味劑。是目前唯一一種同時(shí)被歐盟和美國(guó)認(rèn)為是安全的天然植物提取物。在國(guó)際上被譽(yù)為“植物糖王”、“最佳天然甜昧劑”、 “第三代健康糖源”。
甜菊糖產(chǎn)品中含有14種氨基酸和多種微量元素。如鐵、鋅、銅、錳、碘等，甜菊糖不僅為人類提供了新糖源，同時(shí)又是營(yíng)養(yǎng)源食物和輔助治療的藥物。通常稱為熱穩(wěn)定糖料。 甜菊糖產(chǎn)品分為:普通總苷甜菊糖、A3(RA)甜菊糖、S(STV)苷甜菊糖、酶改甜菊糖。其甜度是蔗糖的200～300倍，有微苦味和青草味，而熱量?jī)H為蔗糖的1/300，而且不參與人體代謝，大部分以原形從大便中排出體外，因此對(duì)一些患有特殊疾病的病人有好處。是一種高甜度、低熱量新型天然糖源，在國(guó)際上被譽(yù)為“植物糖王”“最佳天然甜昧劑”。
“甜菊糖甜味劑應(yīng)用到食物和飲料中是安全的。此外，高純度的甜菊糖苷對(duì)血壓或血糖反應(yīng)沒(méi)有影響，且對(duì)于包括糖尿病患者、兒童和孕婦在內(nèi)的及其他一般人群都是安全的。”—— 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織下的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)（JECFA）
“甜菊糖苷的安全性、代謝及攝入量的研究已表明所有人群食用它們是安全的。甜菊糖的長(zhǎng)期每日允許攝入量為4毫克/千克體重的等量甜菊醇，或12毫克/千克體重的甜菊糖苷。”—— 歐洲食品安全局（EFSA）
“表示贊同專家小組認(rèn)可萊鮑迪甙A一般認(rèn)為安全(GRAS)可作為通用增甜劑使用的結(jié)論。到今天為止，F(xiàn)DA 已經(jīng)表示對(duì)一些單獨(dú)的甜葉菊提取物授予 GRAS 檢驗(yàn)標(biāo)記的通知沒(méi)有異議。”
甜菊糖苷又名甜菊糖、甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本植物甜葉菊的葉、莖中提取的高甜度、低熱能的甜昧劑，對(duì)人體無(wú)副作用的天然產(chǎn)物，對(duì)肥胖病、糖尿病、高血壓病、心臟病、齲齒等有一 定的輔助治療作用。甜菊糖苷的甜度是蔗糖的15O一300倍，而其熱值卻為蔗糖的1／250左右。甜菊糖苷是 目前世界已發(fā)現(xiàn)并經(jīng)我國(guó)衛(wèi)生部、輕工業(yè)部批準(zhǔn)使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑。甜菊糖苷是繼甘蔗、甜菜糖之外第三種有開(kāi)發(fā)價(jià)值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被國(guó)際上譽(yù)為“世界第三糖源”。隨著人們對(duì)健康 的關(guān)注程度越來(lái)越重，甜菊糖作為一種功能性糖類被廣泛地應(yīng)用到食品工業(yè)中，具有非常廣闊的應(yīng)用前景。
甜菊糖苷在人體中不參與生理生化反應(yīng)，具有某種程度的抑制細(xì)菌和防腐的作用，安全性好。經(jīng)大量藥物實(shí)驗(yàn)證明，甜菊糖苷無(wú)毒副作用、無(wú)致癌性、食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等，是一種可替代蔗糖的理想甜味劑。
1. 預(yù)防糖尿病
甜菊糖苷不能被人體消化道中的酶分解消化，攝入的甜菊糖苷通過(guò)胃及小腸進(jìn)入結(jié)腸，被腸道微生物發(fā)酵利用，生成短鏈脂肪酸。甜菊糖苷的熱值由短鏈脂肪酸間接生成，大約為6.3kJ／g。甜菊糖苷的不消化性使其攝入后不會(huì)引起血糖濃度的增加，更不會(huì)促進(jìn)血液中胰島素濃度上升，適合糖尿病患者使用。JeppesenPB等 以患糖尿病的鼠為試驗(yàn)材料，研究認(rèn)為，甜菊糖苷對(duì)分離的胰島和β-細(xì)胞具有直接的促胰島素分泌效應(yīng)，明顯降低血糖水平，抑制高血糖素分泌。GregersenS等給2型糖尿病患者服用甜菊糖苷，觀測(cè)血糖的變化，發(fā)現(xiàn)服用甜菊糖苷能夠明顯降低午餐后血糖的提高幅度，認(rèn)為它可以作為2型糖尿病患者的有益治療手段。甜菊糖苷可能通過(guò)對(duì)矯正a一細(xì)胞功能紊亂來(lái)治療2型糖尿病患者。
2. 預(yù)防高血壓
LeeCN等給原發(fā)性高血壓的小鼠體內(nèi)注射25mg／Kg甜菊糖苷，小鼠表現(xiàn)出對(duì)甜菊糖苷劑量依賴性地松弛抗利尿激素誘導(dǎo)產(chǎn)生的血管收縮，也就是說(shuō)，甜菊糖苷具有一定抗高血壓的作用，而且證明甜菊糖苷的這種作用可能與其對(duì)鈣離子內(nèi)流的抑制作用有關(guān)。WongKL．等研究認(rèn)為，異甜菊糖醇可以作用于鉀離子通道，對(duì)鼠的主動(dòng)脈肌肉有松弛作用。HsiehMH等給成年的原發(fā)性高血壓患者服用甜菊糖苷2年后，發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷對(duì)患者的心臟收縮壓及心臟舒張壓有降低作用。
3.預(yù)防腫瘤
CoudrayC等以虹鱒魚(yú)為試驗(yàn)材料，研究發(fā)現(xiàn)甜菊糖苷對(duì)組胺傷害胃黏膜引起 的上皮細(xì)胞脫落、增生等具有保護(hù)作用，可能是與甜菊糖苷會(huì)抑制胃的分泌或直接抑制胃蛋白酶的分泌有關(guān)。甜菊糖苷的混合物能夠抑制二甲基苯并蒽引起的小鼠皮膚癌形成，可見(jiàn)它有預(yù)防腫瘤發(fā)生的作用。甜菊糖苷的不消化性和非發(fā)酵性，能促進(jìn)維持正常的腸道生態(tài)，增加糞便體積，降低糞便pH值，對(duì)于便秘和肛門、直腸疾病等有良好的預(yù)防效果。另外，隨著糞便體積增加，可將腸道中有毒物質(zhì)稀釋，從而防止癌癥疾病的發(fā)生。
4.調(diào)節(jié)血脂
據(jù)報(bào)道，甜菊糖苷能降低血液中膽固醇及甘油三酯的含量，使體內(nèi)低密度脂蛋白 (LDL)濃度降低，不影響高密度脂蛋白(HDL)濃度，使得HDL／LDL比率增加。推測(cè)其原因，可能是血液中膽固醇降低是因甜菊糖苷有效增加膽酸的排除及抑制3-羥基-3-甲基戊二酰輔酶A活性，而減少肝臟內(nèi)膽固醇的生物合成；甘油三酯的降低則與脂質(zhì)吸收和脂肪酸合成減少有關(guān)。
5.抑制病原菌
眾多研究表明，甜菊糖苷可促進(jìn)人體內(nèi)雙歧桿菌和乳酸桿菌的增殖而抑制病原菌如大腸桿菌的生長(zhǎng)。其作用機(jī)制可能是甜菊糖苷發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸和乳酸降低了腸道pH值，阻止了病原菌及腐敗菌在腸內(nèi)的增殖。另外，發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸也抑制了細(xì)菌毒素的產(chǎn)生。
6. 促進(jìn)礦物質(zhì)吸收
許多研究者發(fā)現(xiàn)，甜菊糖苷能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收，特別是鈣，這是由于甜菊糖苷的可發(fā)酵性使腸內(nèi)pH值降低，促使鈣、鎂等變成可溶性的，而易于通過(guò)上皮細(xì)胞被人體吸收。