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【背景及概況】[1][2][3]
棕櫚酸(palmitic acid， PA)又稱軟脂酸、十六烷酸，分子式CH3(CH2)14COOH。存在于棕櫚油、日本蠟、中國植物油及梓樹籽油中。目前普遍認(rèn)為，NAFLD的發(fā)生發(fā)展可能由血漿中的游離脂肪酸，尤其是飽和脂肪酸的過度堆積導(dǎo)致，其中棕櫚酸是飽和脂肪酸家族的重要成員之一。目前有研究表明，棕櫚酸可通過損傷線粒體氧化呼吸鏈的正常功能，導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生氧化應(yīng)激反應(yīng)。另一方面，已有研究證實(shí)PA激活NOX4參與了肝細(xì)胞的胰島素抵抗以及內(nèi)皮細(xì)胞的損傷和功能失調(diào)，且通過促進(jìn)IL-8釋放導(dǎo)致肝細(xì)胞的炎癥反應(yīng)。而棕櫚酸在肝細(xì)胞中的過度堆積在NAFLD的發(fā)展過程中能否通過激活NOX4導(dǎo)致氧化應(yīng)激反應(yīng)，又能否通過氧化應(yīng)激反應(yīng)激活炎癥小體使肝細(xì)胞炎癥因子IL-1β產(chǎn)生增加，目前尚缺乏相關(guān)研究探討。
棕櫚酸作為一種長鏈飽和脂肪酸，是血脂是重要的組成成分，參與了NAFLD的發(fā)生。在正常情況下，線粒體可以通過脂肪酸β-氧化將細(xì)胞內(nèi)過量的脂肪酸分解，并產(chǎn)生ATP供能，同時(shí)，電子呼吸鏈也會(huì)產(chǎn)生一定量的ROS。而ROS的過量產(chǎn)生則會(huì)引起線粒體結(jié)構(gòu)和功能的損傷，使電子呼吸鏈功能受損，進(jìn)一步使細(xì)胞氧化應(yīng)激反應(yīng)增強(qiáng)，并導(dǎo)致脂肪酸分解功能障礙，使脂肪酸沉積于細(xì)胞質(zhì)中，在PA的作用下，肝細(xì)胞中可見明顯的脂肪顆粒沉積，且細(xì)胞總ROS及線粒體來源的ROS產(chǎn)生顯著增加，證實(shí)了PA可引起線粒體氧化應(yīng)激反應(yīng)并導(dǎo)致肝細(xì)胞脂肪變性。
【特性】[3][4]
從乙醇中結(jié)晶者為白色結(jié)晶性蠟狀固體：
結(jié)構(gòu)為：
有特殊臭味。相對(duì)分子質(zhì)量256.42。相對(duì)密度0.8527（62℃）。熔點(diǎn)63.1℃。沸點(diǎn)350℃、268℃（13.332×103Pa）、219℃（2.666×103Pa）、215℃（2.000×103Pa）。折射率1.4309（70℃）。不溶于水，難溶于冷乙醇，可溶于熱乙醇、乙醚、丙酮、氯仿、石油醚。酸值 206～211 [3.1]； 213～217 [3.2]；216～220 [3.3]皂化值 206～212 [4]；207～212[3.1]；214～218 [3.2]；216 ～222 [2]；217～221 [3.3]小鼠靜脈LD5057±3.4 mg/kg。
【生產(chǎn)工藝】[4]
1. 直接從棕櫚樹果中提??；
2. 以牛油（含50%棕櫚酸）、木蠟（含77%）為原料，在高溫（250℃）、高壓（50.67×105Pa）下水解，可制得多種脂肪酸的混合物，再進(jìn)行水解及堿性處理，即可制得本品。
3. 以油酸為原料，在350℃下堿熔，雙鍵發(fā) 生異構(gòu)，與羧基處于共軛位置，進(jìn)一步催化氧化，可分解為棕櫚酸。
【應(yīng)用】[2][4]
主要用作表面活性劑，用作非離子型時(shí)，可用于聚氧乙烯山梨糖醇酐單棕櫚酸酯和山梨糖醇酐單棕櫚酸酯，前者制成親油性乳化劑而用在所有化妝品和醫(yī)藥，后者可用在化妝品、醫(yī)藥、食品的乳化劑，顏料墨水的分散劑，也用作消泡劑；用作陰離子型時(shí)，制成棕櫚酸鈉而用于脂肪酸肥皂的原料，塑料乳化劑等；棕櫚酸鋅用作化妝品、塑料的穩(wěn)定劑；除用作表面活性劑外，還用作棕櫚酸異丙酯、甲酯、丁酯、胺化合物、氯化物等的原料；其中棕櫚酸異丙酯是化妝品油相原料，可用于制唇膏、各種膏霜、發(fā)油、發(fā)膏等；其他如棕櫚酸甲酯可用作潤滑油添加劑、表面活性劑原料；PVC的增滑劑等；蠟燭、肥皂、潤滑脂、合成洗滌劑、軟化劑等的原料；用作香料，是我國GB2760-1996規(guī)定允許使用的食用香料；也用作食品消泡劑。
另外前人通過GC-MS分析鑒定小麥根系分泌物組分時(shí)發(fā)現(xiàn)，棕櫚酸是其主要成分，棕櫚酸能夠抑制病原真菌和線蟲的繁殖，有效地改善土壤環(huán)境。此外， 棕櫚酸還能夠促進(jìn)西瓜、黃瓜和番茄植株的生長。不同濃度的棕櫚酸對(duì)土壤化學(xué)性狀的影響存在差異，較低濃度的正鏈烷酸、羥基酸、乙酰氧基酸等有機(jī)酸會(huì)促進(jìn)微生物的繁殖，而在高濃度情況下則表現(xiàn)出抑制效果，較低濃度的棕櫚酸有利于提高土壤有效磷的含量，較高濃度的棕櫚酸不利于土壤有效磷的積累。其原因可能是因?yàn)轵?qū)動(dòng)土壤磷素的微生物對(duì)不同濃度棕櫚酸刺激產(chǎn)生的響應(yīng)存在差異，致使土壤有效磷的積累有所差異。土壤磷酸酶參與了土壤磷素的化，0.5mmol·kg棕櫚酸處理的土壤中性磷酸酶活性最高。中性磷酸酶活性提高的同時(shí)，土壤有效磷在一定程度上有所積累，所以棕櫚酸可以通過提高中性磷酸酶的活性，促進(jìn)有機(jī)磷轉(zhuǎn)化為無機(jī)磷，在一定程度上提高有效磷的含量。同時(shí)還可能是棕櫚酸促進(jìn)了西瓜根際解磷微生物的繁殖，使難溶性磷酸鹽轉(zhuǎn)化成可溶性磷酸鹽，導(dǎo)致土壤生物有效磷含量上升。棕櫚酸對(duì)土壤速效鉀含量具有抑制作用。隨著棕櫚酸濃度增加，土壤速效鉀含量逐漸降低，并且棕櫚酸濃度越高，速效鉀含量越低，西瓜枯萎病發(fā)病率與土壤速效鉀含量呈正相關(guān)關(guān)系。
【參考文獻(xiàn)】
[1] 許雯, 郭予斌, 李旭, 等. 棕櫚酸通過肝細(xì)胞氧化應(yīng)激反應(yīng)激活炎癥小體[J]. 南方醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào), 2016, 36(5): 655-659.
[2] 姜野, 潘凱. 棕櫚酸對(duì)西瓜枯萎病及土壤生化性狀的影響[J]. 北方園藝, 2018, 1: 003.
[3] 羅希權(quán),羅毅,王澄華等 編.表面活性劑產(chǎn)品手冊(cè).北京：中國輕工業(yè)出版社.1997
[4] 安家駒 主編；包文滁，王伯英，李順平 合編.實(shí)用精細(xì)化工辭典.北京：中國輕工業(yè)出版社