57-10-3/棕櫚酸簡介

棕櫚酸

拼音：ZōnglǘSuān (Zonglü Suan)

英文：Palmitic acid

中文名稱：棕櫚酸；十六酸；軟脂酸；鯨乙酸；十六烷酸

CAS：57-10-3 

分子式：C16H32O2 

分子質(zhì)量：256.42 

熔點(diǎn)：62℃

性狀描述：白色帶珠光的鱗片。熔點(diǎn)63-64℃，沸點(diǎn)351.5℃，267℃（13.3kPa）， 相對(duì) 密度0.835（62/4℃）， 折射率1.4273（80℃）。微溶于冷醇及 石油醚，溶于 乙醇，易溶于 乙醚、 氯仿和 醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。

棕櫚酸(Palmitic acid)，又稱軟脂酸，學(xué)名十六（烷）酸，是一種在動(dòng)物 及植物內(nèi)最普遍發(fā)現(xiàn)的脂肪酸之一。從名字可見，它的主要成份是從棕櫚樹所來的油，即棕櫚油及棕仁油。牛油、乳酪、牛奶及肉類均有著這種脂肪酸。棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態(tài)。

棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產(chǎn)生的脂肪酸，亦可以由它產(chǎn)生更長的脂肪酸。棕櫚酸鹽對(duì)乙醘輔酶A羧化酶有負(fù)面反應(yīng)，乙醘輔酶A羧化酶是在發(fā)展的醘鏈中負(fù)責(zé)將乙醘攜帶者蛋白轉(zhuǎn)為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。

棕櫚酸酯是一種抗氧化劑，及一種加入脫脂奶中的維生素A化合物，以取代因在脫脂的過程中失去的維生素。棕櫚酸酯會(huì)附于醇型態(tài)的維生素A，即視黃醇，以穩(wěn)定在牛奶內(nèi)的維生素A。

在第二次世界大戰(zhàn)中，棕櫚酸的衍生物曾被用作制造為凝固汽油彈。

棕櫚酸的還原會(huì)產(chǎn)生鯨蠟醇。