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三氯蔗糖是一種蔗糖素，呈白色至近白色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，不吸濕。甜味與蔗糖相似，甜度為蔗糖的600倍。極易溶于水、乙醇和甲醇，微溶于乙醚。10%水溶液pH值5～8。以蔗糖為原料，用鹵素(氯)選擇性地取代其一定位置上的羥基而制成，用作無營養(yǎng)甜味劑。限量(g/kg)：餐桌甜味劑，0.05 g/包、片;果汁(味)型飲料、醬菜類、復合調(diào)味料、配制酒、冰激凌、糕點、水果罐頭、飲料，0.25；改性口香糖、蜜餞、糖果，1.5；固體飲料、濃縮果蔬汁、色拉醬，1.25；芥末醬，0.4；早餐谷物、甜乳粉，1.0；風味或果料酸奶，0.3；發(fā)酵酒，0.65；果醬類，0.45；水果餡，0.25；熱加工過的水果或脫水水果，0.15。
三氯蔗糖（Sucralose）是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，甜度可達蔗糖600 倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全、性質(zhì)穩(wěn)定等特點，是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。經(jīng)過長期的毒理性、藥理性試驗證明了其高度安全性。 正是由于三氯蔗糖如此多的優(yōu)異特性，其在食品和藥品行業(yè)中得到了廣泛的應用。
人工甜味劑——三氯蔗糖(sucralose，SUC)是一種應用廣泛的食品添加劑，因其在水環(huán)境中被廣泛檢出，且具有高極性、持久性等特點，被US EPA(美國環(huán)境保護局)列為新興污染物(emerging contaminant，EC)，相關(guān)檢測、降解及毒理學研究逐漸增多。
在比較了水環(huán)境中微量三氯蔗糖檢測方法，總結(jié)了其在各地水環(huán)境中檢出情況的基礎上，重點闡述水處理工藝中三氯蔗糖的控制及轉(zhuǎn)化.研究表明:固相萃取-液質(zhì)聯(lián)用(SPE-LC/MS)是檢測水環(huán)境中人工甜味劑最常用的方法，可實現(xiàn)痕量三氯蔗糖的準確定性和定量，檢測限低至幾ng/L.以生物處理為主的污水處理工藝對三氯蔗糖降解效果甚微，大部分三氯蔗糖隨排放進入水環(huán)境，繼而進入飲用水處理及供水系統(tǒng).歐美地區(qū)污水及地表水環(huán)境中三氯蔗糖檢出濃度約為幾至幾十μg/L，飲用水中約為幾百ng/L，國內(nèi)水環(huán)境中檢出水平與之相當，但資料數(shù)據(jù)相對匱乏.飲用水常規(guī)處理工藝對三氯蔗糖幾乎沒有控制效果，實際處理系統(tǒng)中氯和臭氧等氧化工藝控制效果甚微。
試驗研究中以產(chǎn)生羥基自由基、硫酸自由基等為主的高級氧化工藝可有效降解三氯蔗糖，但由于成本高，操作條件限制等難以大規(guī)模應用，此外三氯蔗糖降解過程中可能產(chǎn)生有害副產(chǎn)物。我國已經(jīng)成為三氯蔗糖的第二大產(chǎn)地，人工甜味劑生產(chǎn)及使用規(guī)模大，理論上國內(nèi)存在水環(huán)境污染范圍廣、污染水平高的分布特征，是水源中不容忽視的一類微量有機污染物。目前國內(nèi)凈水廠推廣應用以臭氧為主的深度處理工藝，但三氯蔗糖在該工藝中因不完全降解可能導致多種含氯或脫氯產(chǎn)物的產(chǎn)生，對飲用水供水安全具有潛在威脅。
一種高熱穩(wěn)定性三氯蔗糖的制備方法為：一種高熱穩(wěn)定性三氯蔗糖的制備方法，其特征在于該制備方法為：將粉碎后的粒徑D97（粒徑小于此數(shù)值的顆粒占97%，常用來表示粉體粗端的粒度指標）小于30um的結(jié)晶三氯蔗糖微粉加入到造粒設備中，在轉(zhuǎn)速不低于2500rpm高速攪拌的同時，通過壓力噴漿系統(tǒng)噴入 水或者濃度為10%-50%w/w%三氯蔗糖水溶液作為粘結(jié)劑，粘結(jié)劑的加入方式是在物 料動態(tài)運動的過程中通過噴漿系統(tǒng)均勻噴入；
然后進行造粒，造粒過程溫度控制在20℃-60℃范圍內(nèi)，同時開啟切割刀片，完成對三氯蔗糖粘結(jié)后團塊的切割，形成粒徑在 50um-800um之間具有疏松狀多孔隙微觀結(jié)構(gòu)的小顆粒；再將該小顆粒投入到干燥器干燥后得到水分含量在0.05%-0.2%w/w%的物料后再到顆粒整形機組中進行整粒，通過更換不同孔徑的網(wǎng)片實現(xiàn)對顆粒粒徑的控制，最后將整粒后的物料經(jīng)過篩分機篩分；篩分后的三氯蔗糖顆粒外觀為白色近球狀顆粒，與原始結(jié)晶三氯蔗糖相比流動性良好， 具有25°-40°之間的休止角；粒徑分布范圍窄，顆粒強度較大，不容易因破碎而產(chǎn)生工業(yè)應用不希望的粉塵。
[1] 實用化學品配方手冊
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