5328-37-0 / L-阿拉伯糖的特性與功能

阿拉伯糖，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L-Arabinose；日文名稱為L-アラビノース。分子式 C 5 H 10 O 5 ，分子量 150.13。L－阿拉伯糖比重為 1.585， 熔點(diǎn) 154～158℃， 沸點(diǎn) 160℃， 易溶于水，不溶于醚、 甲醇和丙酮。L－阿拉伯糖為白色結(jié)晶粉末， 無氣味， 有甜味， 甜度約為蔗糖的 50% ， 耐熱和酸的穩(wěn)定性高。

阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。獲得L-阿拉伯糖的主要途徑是通過植物提取的方法。

L-阿拉伯糖特性——調(diào)節(jié)血糖

L－阿拉伯糖可以非競爭性地抑制存在于小腸膜微絨毛表面的蔗糖水解酶， 減緩蔗糖分解成葡萄糖和果糖的速度， 從而抑制人體對糖類的吸收， 穩(wěn)定或降低血糖。血糖長期過高或不穩(wěn)定， 胰島素會相應(yīng)分泌過多或不穩(wěn)定， 從而增加胰腺負(fù)荷， 損壞胰腺而導(dǎo)致糖尿病。L－ 阿拉伯糖能夠有效降低及穩(wěn)定血糖， 使餐后血糖平衡運(yùn)行， 從而起到保護(hù)胰腺、 預(yù)防糖尿病的作用。

L－阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。研究證實(shí)， 在蔗糖中添加 2% L－阿拉伯糖， 可以抑制 50% 蔗糖的吸收;加入 3.5% L－阿拉伯糖， 能夠抑制人體 60% ～70% 蔗糖的吸收， 如果L-阿拉伯糖的添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌，長期食用可以有效降低血糖。

L-阿拉伯糖的強(qiáng)大功能

近些年的研究發(fā)現(xiàn)，L-阿拉伯糖能強(qiáng)烈抑制人體腸道中蔗糖酶的活性，進(jìn)而抑制因攝入蔗糖而導(dǎo)致的血糖升高。

有研究表明，給實(shí)驗(yàn)大鼠和豬喂飼（大鼠采用灌胃方式，豬通過飲水?dāng)z入）添加了L-阿拉伯糖的淀粉或蔗糖一段時期后，發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖能降低淀粉和蔗糖的吸收利用，并且沒有肝、腎及血液方面的毒性作用。與不進(jìn)食L-阿拉伯糖的對照組相比，在顯著降低血液中葡萄糖含量的同時，還有逐漸降低大鼠糖化血紅蛋白（糖尿病患者的糖化血紅蛋白會增高）的趨勢。

另外，L-阿拉伯糖有降低動物收縮壓，促進(jìn)體液電解質(zhì)平衡等功能。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)L-阿拉伯糖在動物體內(nèi)不能被代謝吸收，是一種雖有甜味但不會產(chǎn)生能量的新型健康糖。