5328-37-0 / 天然甜味料—L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖最早是從阿拉伯樹的膠體中，經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來的，所以取名叫阿拉伯糖?，F(xiàn)在市場上流通的L-阿拉伯糖主要是以玉米芯以及植物秸稈等為主要原料，經(jīng)水解分離后提取而成，是一種天然甜味料，且基本不被人體吸收。

更值得我們注意的是，L-阿拉伯糖能夠通過與小腸內(nèi)蔗糖酶結(jié)合，抑制蔗糖分解成葡萄糖和果糖進(jìn)入血液，控制血糖升高。人體試驗(yàn)證實(shí)，與相同可利用碳水化合物含量的葡萄糖相比，添加5%L-阿拉伯糖的白砂糖可以很好的控制血糖波動(dòng)，將白砂糖的GI值從65（中GI）降至52(低GI)。GI值是被用來衡量食物中碳水化合物對(duì)血糖濃度的影響，也就是代表一個(gè)食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

與其他代糖最大的區(qū)別是，L-阿拉伯糖是從植物中提取的天然糖類，與蔗糖復(fù)配使用，可以在保證原添加蔗糖食品口感和理化性質(zhì)的同時(shí)，達(dá)到降低糖分?jǐn)z入的目的。在人們食用“低糖”食物的同時(shí)享受真正的“糖”，滿足“甜蜜滋味”的需求。

此外，L-阿拉伯糖還具有調(diào)節(jié)腸道的功能，未分解的蔗糖和L-阿拉伯糖被腸道內(nèi)微生物利用，促進(jìn)雙歧桿菌和乳桿菌等有益菌生長繁殖，其代謝產(chǎn)物增加了腸道酸性環(huán)境，可以抑制有害菌生長繁殖，并調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)。

目前L-阿拉伯糖的使用已經(jīng)得到國內(nèi)外一致認(rèn)可，在美國L-阿拉伯糖被FDA批準(zhǔn)為GRAS物質(zhì)（公認(rèn)安全使用物質(zhì)）并廣泛用于各類食品的生產(chǎn)，日本將L-阿拉伯糖批準(zhǔn)為特定保健用食品原料用于高血糖生成值的食品中，我國原衛(wèi)生部批準(zhǔn)L-阿拉伯糖為新資源食品。