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阿拉伯糖，又被稱為L(+)-樹膠醛糖、L(+)-阿戊糖、果膠糖等，英文名稱為L-Arabinose；日文名稱為L-アラビノース。分子式 C5 H10O5 ，分子量 150.13。L－阿拉伯糖比重為 1.585， 熔點(diǎn) 154～158℃， 沸點(diǎn) 160℃， 易溶于水，不溶于醚、 甲醇和丙酮。L－阿拉伯糖為白色結(jié)晶粉末， 無氣味， 有甜味， 甜度約為蔗糖的 50% ， 耐熱和酸的穩(wěn)定性高。
阿拉伯糖原系從一種叫阿拉伯樹分泌的膠體中經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)和物理方法分離提取出來的一種左旋單糖，天然的L-阿拉伯糖很少以游離存在，在許多松柏科樹的心材中含有游離狀態(tài)的L-阿拉伯糖。廣泛存在于植物中，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠體、半纖維素、果膠酸、細(xì)菌多糖及某些糖苷中。獲得L-阿拉伯糖的主要途徑是通過植物提取的方法。
L－阿拉伯糖可以非競爭性地抑制存在于小腸膜微絨毛表面的蔗糖水解酶， 減緩蔗糖分解成葡萄糖和果糖的速度， 從而抑制人體對糖類的吸收， 穩(wěn)定或降低血糖。血糖長期過高或不穩(wěn)定， 胰島素會相應(yīng)分泌過多或不穩(wěn)定， 從而增加胰腺負(fù)荷， 損壞胰腺而導(dǎo)致糖尿病。L－ 阿拉伯糖能夠有效降低及穩(wěn)定血糖， 使餐后血糖平衡運(yùn)行， 從而起到保護(hù)胰腺、 預(yù)防糖尿病的作用。
L－阿拉伯糖可以與蔗糖配伍使用也可單獨(dú)食用。研究證實(shí)，在蔗糖中添加 2% L－阿拉伯糖， 可以抑制 50% 蔗糖的吸收;加入 3.5% L－阿拉伯糖， 能夠抑制人體 60% ～70% 蔗糖的吸收，如果L-阿拉伯糖的添加量達(dá)到4%，可以使血糖值完全不升高，胰島素幾乎不分泌，長期食用可以有效降低血糖。
L-阿拉伯糖對2型糖尿病大鼠糖脂代謝的影響
糖尿病模型組大鼠口服葡萄糖之后的血糖應(yīng)答反應(yīng)較為劇烈，在 60min 達(dá)
到血糖值頂點(diǎn)。經(jīng) L-阿拉伯糖干預(yù)后，糖尿病大鼠的血糖應(yīng)答反應(yīng)相對平緩， 各干預(yù)組大鼠 與 糖 尿 病 模 型 組 大 鼠 相 比 在 30、 60 和120min時(shí)血糖值均呈現(xiàn)顯著性差異。從各組大鼠的血糖應(yīng)答曲線下面積(AUC代表血糖在體內(nèi)的含量) 可以看出， L-阿拉伯糖低劑量干預(yù)時(shí)即對 AUC 起到了一定程度的降低效果， 中劑量時(shí)效果增強(qiáng)。
1. 以健康正常者作為對象的預(yù)備試驗(yàn)
攝取了普通蔗糖 50g 或蔗糖 50g 中添加 4%L-阿拉伯糖（L-阿拉伯糖 2g）的各被試驗(yàn)者的血糖值及血中胰島素值的變化情況如圖示?？崭箷r(shí)的血糖值及血中胰島素值的平均值分別為 93.5±2.42mg/dL、4.2±0.91μU/mL。在攝取普通蔗糖的情況下，所有例子中血糖上升均為在攝取后 30min 達(dá)到最大，60min 及 120min 后又回到原來值。添加有 L-阿拉伯糖的蔗糖的情況下其血糖上升呈顯著性降低?？梢钥吹綕舛认旅娣e（0-60min）也減少了 39.1% 。血中胰島素值的上升也被顯著得以抑制。
2.在 2 型糖尿病患者中的有效性的調(diào)查試驗(yàn)
攝取了含有普通蔗糖的果凍或蔗糖中添加了 3%L-阿拉伯糖的果凍以后的 10 例2 型糖尿病患者的血糖上升以及血中胰島素上升情況如圖 4 所示。對象患者的空腹時(shí)血糖值以及血中胰島素值的平均值分別為 112.8±5.40mg/dL、7.5±0.77μU/mL。由于 L-阿拉伯糖的添加，無論血糖上升還是血中胰島素的上升均得以被抑制。60min 后的血糖上升的抑制呈現(xiàn)顯著，能夠看到濃度下面積（0~60min）也被顯著抑制 。從個(gè)例來看，攝取含有普通蔗糖的果凍后的高峰血糖時(shí)間為 30min 的有 4 例，60min 的有 5 例，120min 的為 1 例。由于存有高峰血糖時(shí)間有變化的案例，故就攝取后的最大血糖上升進(jìn)行探討。其結(jié)果為，可以看到因?yàn)?L-阿拉伯糖的添加，10 例中有 9 例的最大血糖上升得以被抑制，在統(tǒng)計(jì)上也呈現(xiàn)顯著性差異 。
糖尿病患者大部分是由于后天的膳食不科學(xué)而導(dǎo)致患病， 其中， 長期的高六碳糖誘導(dǎo)是一個(gè)重要的致病因素。L-阿拉伯糖屬于五碳醛糖， 以聚合物形式存在于水果粗糧皮殼中。其本身難以被消化吸收，作為一種低熱量的甜料，L-阿拉伯糖已被美國食品藥品監(jiān)督局和日本厚生省批準(zhǔn)列入健康食品添加劑。我國衛(wèi)生部在2008年5月將L-阿拉伯糖列為新資源食品。
研究結(jié)果證實(shí)L-阿拉伯糖能通過有效抑制高塘高脂飲食中的蔗糖吸收達(dá)到降血糖水平，而通過降低循環(huán)血糖途徑對于改善胰島素抵抗，保護(hù)胰島細(xì)胞正常生理功能，尤其是在增強(qiáng)糖耐量作用方面有重要意義。通過口服途徑攝入適量的L-阿拉伯糖能對穩(wěn)定血糖，減少糖尿病發(fā)生，維持健康生理狀態(tài)具有重要意義。餐前食用L-阿拉伯糖能夠影響人體蔗糖酶的活性，抑制進(jìn)餐中對蔗糖的過量吸收，進(jìn)而達(dá)到降低餐后血糖的效果，L-阿拉伯糖能夠非常明顯地降低餐后高血糖。
全球阿拉伯糖的供應(yīng)商有八家，包括國外的日本三井淀粉株式會社、丹麥丹尼斯克，國內(nèi)山東協(xié)力生物科技股份有限公司。
山東協(xié)力生物科技股份有限公司擁有一支由科研專家和專業(yè)技術(shù)人員組成的科研隊(duì)伍。憑借一流的生產(chǎn)設(shè)備，高素質(zhì)的研發(fā)人員，先進(jìn)的檢測儀器，完善的管理制度，科學(xué)的生產(chǎn)工藝，造就了高質(zhì)量的產(chǎn)品。打造出獨(dú)具特色的綠色、低碳“循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈” ：以玉米芯為原料，著力于生產(chǎn)木糖、L-阿拉伯糖等功能糖和深加工產(chǎn)品。目前協(xié)力生物是全球產(chǎn)量最大的L-阿拉伯糖生產(chǎn)企業(yè)。