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L-阿拉伯糖結(jié)構(gòu)式示意圖
L-阿拉伯糖，又稱(chēng)樹(shù)膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖，甜度約為蔗糖的50%，因無(wú)法被消化酶消化而熱量為零。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在。
L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類(lèi)以及甜菜、蘋(píng)果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。
制備L-阿拉伯糖主要有天然提取和人工合成兩種方法。天然提取主要是將含有雜多糖的植物組織水解，糖苷鍵斷裂，L-阿拉伯糖會(huì)以單糖的形式釋放出來(lái)，之后經(jīng)過(guò)分離純化獲取；人工合成則主要是通過(guò)核糖醇經(jīng)異構(gòu)酶轉(zhuǎn)換獲得。
?酸堿提取法
將甜菜等阿拉伯膠糖含量高的植物進(jìn)行堿處理，得到天然的阿拉伯聚糖提取物，加入沉淀劑使之沉淀，過(guò)濾，超濾，除去雜質(zhì)，濃縮提取物，酸水解純凈的阿拉伯聚糖提取物，得到L-阿拉伯糖溶液，超濾，中和至中性，結(jié)晶，得到純凈的L-阿拉伯糖晶體。
?酶發(fā)酵法
以玉米芯等阿拉伯糖含量高且難以提取的植物為原料，經(jīng)纖維素酶、阿拉伯木聚糖酶水解，產(chǎn)生D-木糖和L-阿拉伯糖的水解液，向水解液中加入酵母，在pH值4.5，30℃的條件下發(fā)酵96h。D-木糖被發(fā)酵而L-阿拉伯糖基本沒(méi)有變化，留下的L-阿拉伯糖通過(guò)活性炭脫色，離子交換樹(shù)脂除雜質(zhì)，結(jié)晶得到純的L-阿拉伯糖晶體?
?合成法
以核糖醇為原料，在醋酸桿菌催化作用下，反應(yīng)生成L-核酮糖；L-核酮糖在L-阿拉伯糖異構(gòu)酶的作用下反應(yīng)生成鏈狀L-阿拉伯糖? 該方法成本較低，轉(zhuǎn)化率高達(dá)90%。
根據(jù)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 2008 年第 12 號(hào)文件公告，L-阿拉伯糖被批準(zhǔn)為我國(guó)的新資源食品，使用范圍為“各類(lèi)食品，但不包括嬰幼兒食品”。
目前L-阿拉伯糖存在一部輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QBT4321-2012，由于L-阿拉伯糖和D-木糖是立體異構(gòu)體，所以L-阿拉伯糖同樣使用D-木糖的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（GBT23532-2009）檢測(cè)。
該方法可以概述為：樣品經(jīng)過(guò)過(guò)濾后，經(jīng)高效液相色譜分離測(cè)定，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)品保留時(shí)間對(duì)照定性，外標(biāo)峰面積定量。
L-阿拉伯糖和D-木糖為立體異構(gòu)體
動(dòng)物試驗(yàn)和部分人體試驗(yàn)結(jié)果表明，L-阿拉伯糖進(jìn)入人體后，可以在人和動(dòng)物的腸道內(nèi)對(duì)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化進(jìn)行調(diào)節(jié)，通過(guò)抑制蔗糖酶來(lái)減少對(duì)蔗糖的吸收，從而防止血糖升高，對(duì)于餐后血糖水平的控制有一定的作用。
doi:10.1016/S0026-0495(96)90117-1
Metabolism的一項(xiàng)研究首次揭示L-阿拉伯糖可非競(jìng)爭(zhēng)性抑制腸黏膜α-葡萄糖苷酶活性，這種非競(jìng)爭(zhēng)性抑制相較于競(jìng)爭(zhēng)性抑制（如阿卡波糖）的優(yōu)勢(shì)在于：一方面L-阿拉伯糖可同時(shí)抑制多種α-葡萄糖苷酶活性，而不會(huì)出現(xiàn)阿卡波糖使用后容易出現(xiàn)胃腸不適的癥狀；另一方面，阿卡波糖只是延緩葡萄糖吸收而并不會(huì)減少吸收，L-阿拉伯糖可減少葡萄糖的吸收。
doi:10.3945/ajcn.111.014225
American Journal of Clinical Nutrition的一項(xiàng)研究顯示，在一項(xiàng)15名健康男性參加的隨機(jī)、雙盲、交叉的人體糖耐量、食欲和能量攝入的劑量效應(yīng)研究中，在體外添加L- 阿拉伯糖可抑制蔗糖酶活性。
添加4%L-阿拉伯糖可使葡萄糖峰值降低11%，胰島素峰值降低33%，胰島素曲線下面積（AUC）減少23%，C-肽峰值降低23%，C-肽AUC減少9%，胰高血糖素樣肽-1（GLP-1）AUC增加53%，葡萄糖依賴(lài)性胰島素缺乏性多肽AUC降低28%，且無(wú)胃腸道不良反應(yīng)。
doi：10.3402/fnr.v59.28886
Food & Nutrition Research的一項(xiàng)研究表明，通過(guò)灌胃給予L-阿拉伯糖6周，代謝綜合征大鼠的體重、收縮壓、舒張壓、空腹血糖、甘油三酯、總膽固醇、血清胰島素、TNF-α明顯降低，同時(shí)，顯著增加了肝臟CPT-1α和PDK4的mRNA表達(dá)，降低了肝臟ACCα的mRNA表達(dá)。
所以，L-阿拉伯糖對(duì)改善血脂異常、胰島素抵抗、脂肪肝等方面具有積極意義。
骨骼肌可分為紅肌纖維（Ⅰ型骨骼?。┖桶准±w維（Ⅱ型骨骼?。t肌纖維屬氧化型肌，毛細(xì)血管豐富，對(duì)胰島素敏感，在骨骼肌利用葡萄糖中發(fā)揮主要作用，同時(shí)人體吸收的大部分葡萄糖要靠骨骼肌來(lái)攝取和利用，在血糖調(diào)控中發(fā)揮重大作用。
糖尿病患者常見(jiàn)紅肌纖維減少白肌纖維增多，對(duì)胰島素敏感性下降，使骨骼肌對(duì)葡萄糖的儲(chǔ)存利用能力下降，血糖容易波動(dòng)，并且體虛疲弱。
L-阿拉伯糖可以使紅肌纖維（Ⅰ型骨骼?。┰黾佣准±w維（Ⅱ型骨骼?。p少，增加對(duì)胰島素的敏感性，促進(jìn)葡萄糖的攝取利用，減少血糖波動(dòng)，改善骨骼肌的胰島素抵抗?fàn)顟B(tài)。
一項(xiàng)包含50名22~24歲大學(xué)生志愿者（男女各半）的人體試驗(yàn)顯示：食用L-阿拉伯糖的組的平均體重持續(xù)下降，大約15d的時(shí)間下降0.4～0.5kg。6個(gè)月后平均體重降低了5.5kg，服用木糖醇的對(duì)照組平均體重沒(méi)有變化。
（參考來(lái)源：《L-阿拉伯糖對(duì)人體血糖水平及體重的影響》）