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麥角生物堿(ergotalkaloilds，EA)簡稱麥角堿，是由麥角菌屬(Claviceps)侵害黑麥、大麥、小麥、裸麥、燕麥以及多種禾本科植物而產(chǎn)生的生物堿毒素。動(dòng)物食入含麥角的植物和人食用含麥角的面粉制品后，均可引起中毒。麥角毒素的活性成分主要是以麥角酸為基本結(jié)構(gòu)的一系列生物堿衍生物，如麥角胺(ergotamine)、麥角新堿(ergonovine)、麥角毒堿(ergotoxin)、麥角生堿(ergosine)、麥角克堿(ergocristine)等。
麥角克堿白色晶體，遇光易變質(zhì)，溶于乙醚，丙酮及苯，不溶于水。與對(duì)二甲胺基苯甲醛在微酸性液中顯藍(lán)色，在硫酸中與香莢藍(lán)醛顯紅色，與氫氧化鈉共熱有氨氣放出。由麥角粉提取分離而得。有收縮子宮，血管平滑肌及瞳孔作用。
麥角堿如溴麥角隱亭(bromo-ergocryptine)和麥角克堿(ergocristine)作用于下丘腦，引起抑制催乳激素的荷爾蒙(PIH)分泌，因而阻止腦垂體分泌催乳激素抑制泌乳，可用于預(yù)防分娩后和早產(chǎn)后的泌乳，以及治療催乳激素相關(guān)的功能紊亂，如催乳激素依賴型乳腺癌、月經(jīng)不調(diào)等。
高效液相色譜法具有分離效率高、快速、重現(xiàn)性好、專屬性強(qiáng)、靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)，因而成為麥角堿定量檢測中最常用的一種檢測方法。最初的棒麥角生物堿檢測是采用正相LC，紫外可見光檢測器測定其波長，然而，根據(jù)麥角生物堿的本身特點(diǎn)，多采用反相HPLC，熒光檢測器檢測谷物、食品、牧草中的生物堿。采用HPLC對(duì)動(dòng)物飼料中的麥角胺(ergotamine)、麥角克堿(ergocristine)、麥角新堿(ergometrine)、麥角考寧(ergocornin)、麥角隱亭(ergocryptine)進(jìn)行檢測，樣品在酸性條件下使用磷酸和乙腈混合物進(jìn)行萃取，固相純化，C18柱梯度洗脫，熒光檢測器檢測，單個(gè)生物堿的檢測限為5μg/kg和10μg/kg，樣品加標(biāo)回收率為82%～120%，麥角生物堿的總量為436μg/kg。采用此方法對(duì)124個(gè)樣品進(jìn)行分析，麥角生物堿陽性檢測率為91%，麥角生物堿的平均含量為70μg/kg，小麥中最高水平1236μg/kg，在混合飼料中，總的麥角生物堿含量是4880μg/kg。
[1] 有機(jī)化合物辭典
[2] 麥角生物堿的研究進(jìn)展