502-65-8 / 番茄紅素的來(lái)源和用法

來(lái)源^【1】

番茄紅素廣泛分布于各種植物如西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、紅色葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實(shí)中，茶的葉片及蘿卜、胡蘿b等的根部。有的微生物也產(chǎn)番茄紅素，如紅色細(xì)菌。成熟的紅色植物果實(shí)中番茄紅素含量較高，在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中，番茄紅素的含量分別為西紅柿3～20毫克，西瓜2．3～7．2毫克，番石榴(粉紅色)5．23～5．50毫克，番木瓜0．1l一5．30毫克，葡萄柚(粉紅)0．35～3．36毫克，胡蘿b 0．65～0．78毫克，南瓜0．38～0．46毫克，紅薯0．02～0．11毫克，杏子0．01～0．05毫克。番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同。一般說(shuō)來(lái)，加工用番茄中番茄紅素的含量是鮮食用番茄的3．0～3．5倍，成熟度越高，番茄紅素的含量越高。Sharma，S．K，等人測(cè)定了番茄中各部分番茄紅素的含量，結(jié)果表明：表皮及番茄水溶部分含72～79克，纖維素含量高的番茄渣中每100克含番茄紅素42．3毫克，水溶性部分每100克含番茄紅素4．0毫克。參考各種食物原料中番茄紅素含量及番茄紅素源食物的消費(fèi)量等因素，可以認(rèn)定，番茄是人們攝入番茄紅素的主要來(lái)源，特別是美國(guó)、意大利等番茄消費(fèi)大國(guó)，人們從番茄中所獲得的番茄紅素約占其總攝入量的80％以上。不同地區(qū)產(chǎn)的番茄中番茄紅素含量存在差異，新疆地區(qū)由于特殊地理環(huán)境，生長(zhǎng)的番茄中番茄紅素含量較高，達(dá)到40毫克/100克以上，且產(chǎn)量大品質(zhì)高。

一些常見(jiàn)的食物中番茄紅素含量見(jiàn)下表：

生產(chǎn)方法^【2】

1. 天然產(chǎn)物提取法。利用番茄紅素的脂溶性，可選用親油性有機(jī)溶劑或超臨界流體從番茄或番茄制品的廢棄物中提取這種色素，研究表明，使用纖維素酶進(jìn)行預(yù)處理以及微波輻射能顯著提高番茄紅素的提取率。

2. 基因工程發(fā)酵法。采用藻類(lèi)和真菌及酵母發(fā)酵生產(chǎn)番茄紅素，是一種由布拉霉獲得類(lèi)胡蘿卜素的新方法。主要是其基于三孢酸的加入能夠提高番茄紅素的產(chǎn)率。

3. 化學(xué)合成法。番茄紅素的化學(xué)合成方法有很多，有Witting反應(yīng)法、Witting Homer反應(yīng)法、醛一砜法、Heck反應(yīng)法、Ramberg成烯法。

常見(jiàn)商品名及用法

湯臣倍健番茄紅素軟膠囊

每粒500毫克，每瓶60粒。一般來(lái)說(shuō)，1日1次，1次2粒，飯后食用。不同的商品有不同的用法用量，應(yīng)根據(jù)商品說(shuō)明書(shū)上用量服用。

適用情況：

本品具有祛黃褐斑、抗氧化、防輻射、抗衰老、防曬、提高心腦血管活性的保健功效。

常見(jiàn)錯(cuò)誤用法

本品適用于生活在環(huán)境污染嚴(yán)重地區(qū)者；免疫力較低的中老年人群；抗氧化，需延緩衰老者：心血管疾病患者；長(zhǎng)期操作電腦，皮膚暗淡粗糙者。

本品有一定的抗氧化、延緩衰老的作用及使皮膚美白的功效．所以很受愛(ài)美女性的歡迎。但是要注意的是．本品不能與同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用，同時(shí)食用的話(huà)，可能對(duì)其功效產(chǎn)生影響。

本品是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，需要引起人們注意的是其用法用量，一般來(lái)說(shuō)，本品是一種脂溶素物質(zhì)，和膳食一起攝入可提高其吸收率和生物利用度，因此隨餐或飯后服效果更佳。作為一種補(bǔ)益品，多食無(wú)益，正常來(lái)說(shuō)，用于保健，每日1—2粒．用于治療每日2～4粒的量足夠。

藥品使用注意：

(1). 如果你正在使用藥物、草藥、抗氧化劑或其他保健品，本品有可能對(duì)這些藥物的效果產(chǎn)生影響。

(2). 服用本品時(shí)，忌煙，因?yàn)槲鼰熆墒狗鸭t素在體內(nèi)耗盡，使番茄紅素濃度降低而無(wú)法防止吸煙的致癌作用，從而誘發(fā)肺癌。·

特殊人群用藥指南

(1). 兒童不宜服用。

(2). 有其他病癥的人在服用番茄紅素制品的同時(shí)，應(yīng)先咨詢(xún)醫(yī)生或者藥劑師的意見(jiàn)，以免產(chǎn)生不良后果?

藥物安全性

本品內(nèi)服不會(huì)使人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，適合長(zhǎng)期保健服用。只是有些廠家產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意鑒別，選擇可靠的產(chǎn)品。同時(shí)我們也可以從食物中獲取人體所需的番茄紅素，主要存在于番茄、西瓜、紅色葡萄柚、木瓜、苦瓜籽、番石榴、草莓、李子等的果實(shí)和茶葉及胡蘿卜、蘿卜、甘藍(lán)的根部，其中番茄中含量最高，且番茄成熟度越高，番茄紅素含量越高。

參考文獻(xiàn)

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[3] 梅崢嶸編著,對(duì)癥用藥及誤用辨別手冊(cè),廣東科技出版社,2017.04,第640頁(yè)