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蘿卜硫素主要存在于十字花科植物，如蘿卜、白菜、西蘭花等蔬菜中。
蘿卜硫素(1-異硫氰酸-4-甲磺?；⊥? (Sulforaphane)，又稱"萊菔硫烷"，分子式為：C6H11S2NO，是截至2012年發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質(zhì)里，效力最強、效果最好的活性成分，其有獨特的抗癌功效。
它可以造成癌細胞的細胞凋亡和細胞阻滯，同時可以誘導(dǎo)人體內(nèi)的Ⅱ相解毒酶，同時抑制Ⅰ型酶的產(chǎn)生，最終通過多種酶體系排出致癌物和自由基等有害成分，同時，該成分不會在人體內(nèi)殘留，對機體無副作用，是一種新型的抗癌成分。美國從20世紀(jì)50年代就開始研究蘿卜硫素的物質(zhì)及其生產(chǎn)方法。
1992年，塔拉雷的實驗室宣布，發(fā)現(xiàn)花椰菜中含有蘿卜硫素一種誘發(fā)phase2酵素的超強物質(zhì)，叫做蘿卜硫素，蘿卜硫素是一種從花椰菜中提取出來的化學(xué)物質(zhì)，具有抗癌作用。他隨即以暴露在致癌物質(zhì)之下的老鼠為研究對象，展開蘿卜硫素的相關(guān)研究。研究結(jié)果確實令驚嘆。在接受蘿卜硫素的老鼠當(dāng)中，原本有乳房腫瘤的老鼠數(shù)目，大幅減少了百分之六十。更甚者是在罹患癌癥的老鼠方面，腫瘤的大小也縮小了百分之七十五。鑒于以上原因，從十字花科植物中提取或者用化學(xué)法合成蘿卜硫素，研制和生產(chǎn)保健食品具有深遠意義。
日本營養(yǎng)學(xué)家福家洋子教授等通過試驗驗證：甘藍菜和菜花等十字花科植物中所含異硫氰酸酯衍生物——蘿卜硫素有治療癌癥和殺死白血病細胞的效用，這是第一次確認(rèn)它有殺死白血病細胞的作用。
蘿卜硫素一經(jīng)“問世”，大量的研究成果便隨之涌現(xiàn)。癌癥的發(fā)生是一個十分復(fù)雜的過程，由若干個步驟組成，而蘿卜硫素能以各種方式阻斷不同的步驟，從而遏制細胞的癌變。
蘿卜硫素還為神經(jīng)系統(tǒng)疾病的患者帶來了福音。蘿卜硫素在抗癌過程中所體現(xiàn)出的抗氧化、抗炎和抗凋亡作用，恰恰可以成為神經(jīng)系統(tǒng)疾病的潛在治療靶點。
諸多體內(nèi)和體外實驗研究表明，蘿卜硫素在神經(jīng)退行性疾病如阿爾茨海默癥、帕金森癥、多發(fā)性硬化癥，以及癲癇、自閉癥等神經(jīng)系統(tǒng)疾病中均能起到一定的神經(jīng)保護作用。
抗癌和緩解神經(jīng)系統(tǒng)疾病相當(dāng)于間接延緩了衰老，而蘿卜硫素的本領(lǐng)還不止如此，蘿卜硫素具備直接延緩衰老的能力。2018年英國華威大學(xué)醫(yī)學(xué)院在體外用蘿卜硫素處理人類成纖維細胞，發(fā)現(xiàn)其能夠降低葡萄糖代謝，表現(xiàn)出一種類似熱量限制的活動，從而減少細胞蛋白質(zhì)和DNA的氧化損傷，進而延緩人類MRC-5和BJ成纖維細胞的衰老進程。
此外，2021年來自德國海德堡大學(xué)的研究者們利用秀麗隱桿線蟲（C.elegans）動物模型研究了蘿卜硫素的抗衰機制：經(jīng)過嚴(yán)格的控制變量研究，以及分子遺傳操作技術(shù)和生命周期評估，論文最終確定蘿卜硫素通過調(diào)節(jié)TRA-1&DAF-16信號通路，進一步調(diào)節(jié)線蟲遷移和攝食能力，從而延長了線蟲健康壽命的8.9%[7]。
除了經(jīng)典的細胞和動物實驗，醫(yī)學(xué)研究者們也將蘿卜硫素提取物應(yīng)用到了眾多臨床試驗中來，且都具備了一定的成效，包括乳腺癌、孤獨癥、皮膚老化等諸多研究。
綜上所述，在分子水平上，蘿卜硫素能夠高效調(diào)控轉(zhuǎn)錄因子Nrf2，后者是人體調(diào)控抗氧化和代謝解毒基因表達的核心轉(zhuǎn)錄因子。還能有效抑制NF-κB信號通路激活抗氧化和抗炎反應(yīng)，進而達到抗衰效果。
在細胞層次，蘿卜硫素通過激活Ⅱ相酶來保護細胞DNA免受損傷，并通過激活關(guān)鍵調(diào)控因子來調(diào)節(jié)細胞周期，誘導(dǎo)細胞周期阻滯，從而延長細胞生命。
在臨床階段，蘿卜硫素針對癌癥、皮膚老化、糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等多項臨床試驗均表現(xiàn)出了積極影響。