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4075-81-4 / 為什么丙酸鈣與糖尿病和自閉癥密切相關(guān)

食物在制備過程中被改變的程度取決于連續(xù)體。任何不是直接從藤、地面、灌木或樹上收獲的食物都經(jīng)過了一定程度的加工。加工可能是冷凍、罐裝或干燥等最基本的處理,也可能涉及讓食品發(fā)生顯著變化的超加工——比如您通常會在加油站購買的那些食品。

超加工和最低加工的食品之間的糖含量差異巨大。數(shù)據(jù)顯示,超加工食品中21.1% 的卡路里來自糖,而未加工食品則不含精制或添加糖。隨著過去幾十年內(nèi)食物選擇的改變,健康挑戰(zhàn)的數(shù)量也在不斷增加。

例如,II 型糖尿病的根源在于胰島素耐受性和瘦素信號系統(tǒng)的缺陷。換句話說,它是由高糖飲食導(dǎo)致的,而治療方法是免費(fèi)的,任何想要改變飲食習(xí)慣的人都可以隨時嘗試。

為什么丙酸鈣與糖尿病和自閉癥密切相關(guān)

食物供給中草甘膦泛濫、接觸有機(jī)氯農(nóng)藥和重金屬也可能是自閉癥兒童人數(shù)不斷上升的原因。

不斷上升的自閉癥和糖尿病發(fā)病率已成為公共健康問題

糖尿病 是第七大致死原因,并且可能誘發(fā)前十大致死原因中的另外三種原因,包括心臟病、中風(fēng)和腎病。根據(jù)美國糖尿病協(xié)會的數(shù)據(jù),美國每年有150 萬人被確診為糖尿病,其中有 19.3 萬名患者未滿 20 歲。

自閉癥譜系障礙(ASD) 的特征是重復(fù)行為和持續(xù)的社交困難,發(fā)病程度取決于您在譜系中的位置,包括溝通和社交困難。這些癥狀通常在出生后的兩年內(nèi)就能被發(fā)現(xiàn)。

自閉癥的患病率可能高于預(yù)期

兩個獨(dú)立的研究團(tuán)隊分析了源于父母問卷的數(shù)據(jù),分別發(fā)現(xiàn)了不同的結(jié)果,包括29.5% 的兒童在研究期間沒有接受相應(yīng)的治療。

第一項調(diào)查發(fā)表在《兒科學(xué)》(Pediatrics) 雜志上,其結(jié)論顯示父母報告的自閉癥診斷率為四十分之一。

第二項研究發(fā)表在《美國醫(yī)學(xué)會雜志》上,經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),各州的自閉癥患病率存在很大差異。在接受治療的患者中,43.3% 只接受行為治療,6.9% 只接受藥物治療,20.3% 兩者都接受。

一項針對輔助性保障收入(SSI) 計劃所用資源的評估顯示,2004 年因自閉癥而使用的資源為 8.08%,這一比例在 2014 年上漲到了 20.53%。

此外,自閉癥障礙類別的津貼率高居第二位,幾乎沒有跡象表明申請和接受自閉癥SSI 福利的兒童人數(shù)的增長有所降速。

丙酸鈣與自閉癥癥狀的惡化有關(guān)
雖然還未將某單個因素與自閉癥的發(fā)展聯(lián)系起來,但已確定食品添加劑丙酸鈣(E282) 與癥狀的加重有關(guān),并可能在自閉癥的發(fā)展中發(fā)揮作用。

丙酸鈣是一種在食品工業(yè)中廣泛使用的防腐劑和抗真菌劑,經(jīng)常噴灑在水果、包裝肉類、奶酪和面包上。

盡管這種化學(xué)物質(zhì)作為抗真菌藥物確實非常有效,但它對腸道微生物群有負(fù)面影響,會加重自閉癥癥狀。丙酸鈣是丙酸的鈣鹽,目前被分類為“公認(rèn)安全”(GRAS)。

根據(jù)美國食品和藥物管理局的規(guī)定,它可以作為食品添加劑使用,除采用制造商確定的“現(xiàn)行良好制造工藝”外,無任何其他限制。歐洲食品安全管理局將丙酸鈣登記為一種經(jīng)授權(quán)的抗菌防腐劑,用于動物飼料中,對多種細(xì)菌有效。

醋酸鹽、丙酸鹽和丁酸鹽是腸道微生物發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸。它們已被證明對能量代謝有多種有益的影響,在飲食、腸道微生物群和能量之間發(fā)揮著復(fù)雜的作用。然而,過量的丙酸鹽可能會引起與自閉癥驚人一致的行為效應(yīng)。

丙酸會影響腸道-大腦軸

在一項研究中,研究人員指出丙酸是由與自閉癥相關(guān)的胃腸道細(xì)菌(梭狀芽胞桿菌和擬桿菌)產(chǎn)生的。給嚙齒動物注射丙酸,可能會產(chǎn)生類似自閉癥的可逆性行為、電圖和神經(jīng)炎癥變化。

丙酸是由腸道微生物群分解消化纖維后自然產(chǎn)生的。丙酸鈣被確定為GRAS,因為它被認(rèn)為是與人類生理相容的。丙酸代謝速率受多種遺傳、微生物和環(huán)境因素的影響。

然而,過量丙酸會對神經(jīng)行為產(chǎn)生影響,尤其是對那些患有自閉癥的人,腸道微生物異常本就已經(jīng)使得他們很容易過量攝入丙酸,這樣會讓他們更容易受到進(jìn)一步傷害。雖然這些癥狀在健康人身上不太容易發(fā)現(xiàn),但如果大量接觸也可能引發(fā)健康人出現(xiàn)類似自閉癥的可逆癥狀。

理想情況下,腸道微生物群應(yīng)該在有害和有益細(xì)菌之間維持平衡(盡管許多所謂的有害細(xì)菌只會在允許過度生長后才會造成問題)。一旦某個菌種的數(shù)量不成比例地增長,它可能會導(dǎo)致其他菌種變得饑餓,并導(dǎo)致過量生成某些化學(xué)物質(zhì)。

當(dāng)有害細(xì)菌的生長速度超過有益細(xì)菌時,由此產(chǎn)生的炎癥就會引發(fā)與自閉癥相關(guān)的胃腸道問題。還可能刺激到腸道-大腦軸,引發(fā)諸如焦慮等行為和心理問題。丙酸還能夠穿過血腦屏障。

雖然目前尚無人類研究表明它有可能影響自閉癥的發(fā)展,但研究人員假設(shè),如果讓大腦暴露在過量的丙酸中,則胎兒時期神經(jīng)發(fā)育的敏感性可能會推動自閉癥的發(fā)展。有動物研究表明圍產(chǎn)期接觸丙酸會改變神經(jīng)行為。

食品添加劑會增加您的健康風(fēng)險

美國食品和藥物管理局管理著一個包含4000 種 成分的數(shù)據(jù)庫,該局承認(rèn)“該清單中只包括部分成分。這份信息清單是由非 FDA 實體整理的,因此包含在此清單中并不意味著該局對此應(yīng)用進(jìn)行了審批或評估。”

世界衛(wèi)生組織指出,“目前有數(shù)千種食品添加劑正在被使用,所有這些添加劑都是為了使食品更安全或更具吸引力而設(shè)計的。”許多添加劑都與健康問題有關(guān),未經(jīng)審查或批準(zhǔn)就被授予 GRAS 狀態(tài)。據(jù)《華盛頓郵報》報道:

“FDA 表示,雖然法律允許食品生產(chǎn)商自行做出安全決定,但他們‘鼓勵企業(yè)在開發(fā)新成分時先咨詢 FDA’。FDA 最終指出,生產(chǎn)商有責(zé)任確保他們的食品安全合法。”

不幸的是,雖然幾乎從未對單獨(dú)的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行過單獨(dú)評估,但越來越多的研究表明,組合食用多種添加劑的健康影響可能會更嚴(yán)重。丹麥技術(shù)大學(xué)的國家食品研究所(National Food Institute) 開展的一項評估發(fā)現(xiàn),即使是很小的量,將化學(xué)物質(zhì)混合使用,可能會放大彼此的負(fù)面影響。

此外,食品制造商被允許將化合物標(biāo)注為“人工香料”,而無需單獨(dú)列出。2018 年底,F(xiàn)DA 在回應(yīng)自然資源保護(hù)委員會和環(huán)境工作小組的一份請愿書時,宣布了一份包含 7 種合成化合物的清單,明確規(guī)定不允許再將這些化合物用作食品添加劑。

這些添加劑與動物癌癥有關(guān),最常用于烘焙食品、冰淇淋、糖果和口香糖中。環(huán)境工作小組的營養(yǎng)學(xué)家Dawn Undurraga 說:

“消費(fèi)者永遠(yuǎn)不會知道哪些食品是用這些化學(xué)物質(zhì)制成的,因為生產(chǎn)商被允許用概念模糊的‘香料’一詞來隱藏這些成分。這是向前邁出的積極一步,但 FDA 應(yīng)該授權(quán)消費(fèi)者自己做出充分知情的決定,要求全面披露成分。”

環(huán)境工作小組發(fā)布了一份“Dirty Dozen”指南,致力于禁止使用其他內(nèi)分泌干擾物作為防腐劑,并開發(fā)了“Food Scores”數(shù)據(jù)庫——一個涵蓋超過 12 萬種食品和個人護(hù)理產(chǎn)品的廣泛評級清單,提供了有關(guān)配料和加工的信息。

強(qiáng)大的腸道微生物菌群可以降低健康風(fēng)險

照顧好您的腸道微生物菌群,可能是您能為改善健康所做的最重要的事情之一。腸道微生物菌群會影響多種內(nèi)臟器官的功能,包括皮膚、肺、乳房和肝臟。當(dāng)您的腸道微生物菌群被破壞時,它可能會自動破壞您的免疫功能,并產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

以癌癥治療中使用的檢查點抑制劑為例,這是一類通過觸發(fā)免疫系統(tǒng)來發(fā)揮作用的免疫治療藥物,似乎依賴于腸道微生物菌群。

據(jù)《自然》雜志報道,2015 年的一項研究發(fā)現(xiàn),無微生物的小鼠未能對檢查點抑制劑的治療產(chǎn)生反應(yīng),但攝入了脆弱擬桿菌的小鼠反應(yīng)更好。還有人認(rèn)為,由于腸道和心理健康之間的聯(lián)系似乎非常緊密,益生菌或許有一天會取代抗抑郁藥。

在《生物精神病學(xué)》上刊載的一篇文章中,作者指出,包括創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙在內(nèi)的嚴(yán)重和慢性心理健康問題,可以通過使用能抑制應(yīng)激激素的特定益生菌來消除。