33401-87-5 / 潘糖–異麥芽低聚糖的成分之一

低聚異麥芽糖（異麥芽低聚糖）又稱(chēng)分枝低聚糖，是指由葡萄糖基以α-1.6糖苷鍵結(jié)合而成的單糖數(shù)在2-5不等的一類(lèi)低聚糖，其主要成分是異麥芽糖、異麥芽三糖、潘糖等。低聚異麥芽糖在自然界中極少以游離狀態(tài)存在。其產(chǎn)品有固型物50%的液體（IMO-500）、90%的液體(IMO-900)和90%的粉末(IMO-900P)。 

低聚異麥芽糖在食品中的應(yīng)用

低聚異麥芽糖漿是功能食品的成分原料，日本大量用于飲料、糖果、乳制品、面包、糕點(diǎn)、酒類(lèi)等產(chǎn)品，也與其它功能因子或食品添加劑相配合，生產(chǎn)各種口服液、制劑、膠囊、保健食品。異麥芽低聚糖主要用于功能性保健食品。 

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料，咖啡、可可、粉末飲料等；乳制品：牛奶、調(diào)味乳、發(fā)酵乳、乳酸飲料以及各種奶粉； 

糖果糕點(diǎn)：各種軟糖、硬糖

低聚糖又稱(chēng)為寡糖或寡聚糖。定義方式主要有以下幾種：

1、低聚糖每分子水解成3～8個(gè)分子單糖的碳水化物稱(chēng)低聚糖，也有人把水解成3～10個(gè)，甚至20個(gè)分子單糖的碳水化物歸入這一類(lèi)。

2、低聚糖（或寡糖01igosaccharides）是指其分子結(jié)構(gòu)由2-10個(gè)單糖分子以糖苷鍵相連接而成的糖類(lèi)總稱(chēng)。

3、低聚糖麥芽三糖到麥芽八糖，都是α，D-葡萄糖以α-1→4和α-1→6糖苷鍵結(jié)合的。雜低聚糖匠結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜。分子量300-2000，界于單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纖維、淀粉）之間，又有二糖、三糖、四糖之分。

4、是由3-10個(gè)單糖構(gòu)成的小分子多糖。

5、別名寡糖類(lèi)或少糖類(lèi)。通常，低聚糖是2—10個(gè)單糖以糖苷鍵連接的結(jié)合物，11個(gè)單糖以上的結(jié)合物則稱(chēng)為大糖類(lèi)，100—2000個(gè)單糖結(jié)合物則稱(chēng)為多糖類(lèi)。

作用機(jī)理

功能性低聚糖之所以具有生理功能，是因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體腸道內(nèi)固有的有益細(xì)菌——雙歧桿菌的增殖，從而抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)，減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物的形成。由于雙歧桿菌對(duì)氧、力、熱和酸的高度敏感性，要想直接將它添加入食品中是相當(dāng)困難的，但這對(duì)于低聚糖來(lái)說(shuō)卻是易于反掌。 

分布 

自然界中僅有少數(shù)幾種植物含有天然的功能性低聚糖。例如，洋蔥、大蒜、芒殼、天門(mén)冬、菊苣根和洋薊等中含有低聚果糖，大豆中含有大豆低聚糖。