24634-61-5/講講山梨酸鉀的用量標(biāo)準(zhǔn)及使用方法

山梨酸鉀是一種無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，主要用作食品防腐劑，屬于酸性防腐劑，以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。那么山梨酸鉀作為食品防腐劑，在各種食品中該如何使用?

山梨酸鉀的用量標(biāo)準(zhǔn)

(1)肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg；

(2)復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干 1.0g/kg；

(3)果蔬保鮮、碳酸飲料0.2g/kg；

(4)肉灌腸 1.5g/kg；

(5)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁(味)型飲料、果凍 0.5g/kg；

(6)預(yù)調(diào)酒 0.2g/kg；

(7)食品工業(yè)用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg；

(8)果汁(果味)冰、含乳飲料 0.5g/kg；

(9)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg。

山梨酸鉀使用方法

1、在使用時(shí)可以用直接添加，噴灑，浸漬，干粉噴霧，在包裝材料上處理等多種方式。

2、山梨酸鉀與堿、氧化劑和還原劑有配伍禁忌。當(dāng)遇到非離子型表面活性劑和塑料時(shí)山梨酸的抗菌活性會有所降低。重金屬鹽能催化氧化反應(yīng)。山梨酸還能與含硫的氨基酸反應(yīng)，但該反應(yīng)可加入維生素C、沒食子酸丙酯或丁羥甲苯來抑制。

3、當(dāng)該溶液保存于玻璃容器內(nèi)時(shí)，對pH非常敏感。因此，使用山梨酸鉀作為防腐劑的制劑在保存了很長時(shí)間以后需檢測微生物的量。

4、如果山梨酸溶液保存于聚丙烯、聚氯乙烯或聚乙烯容器中而不加入抗氧劑，山梨酸會很快降解。