150-90-3/琥珀酸鈉的理化特性、用途、安全性等

理化性質(zhì)

中文名 丁二酸鈉

英文名 Sodium succinate

別名 琥珀酸鈉、丁二酸二鈉、琥珀酸二鈉

CAS 150-90-3

EINECS 205-778-7

化學(xué)式 C4H4O4Na2

分子量 162.052

inchi InChI=1/C4H6O4.2Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H2,(H,5,6)(H,7,8);;/q;2*+1/p-2

沸點(diǎn) 236.1°C at 760 mmHg

閃點(diǎn) 110.9°C

水溶性 300 g/L (25℃)

蒸汽壓 0.0165mmHg at 25°C

用途

琥珀酸鈉:白色晶體粉末,具有明顯的海鮮貝類滋味,與味精、I+G混合使用有協(xié)同增鮮作用,對(duì)熱有較好的穩(wěn)定性，溶解性能好，廣泛用于方便面海鮮湯料、肉制品、醬油、海鮮類產(chǎn)品、調(diào)味品、腌制咸菜等 琥珀酸鈉的特征: 1. 琥珀酸鈉具有貝類風(fēng)味的特點(diǎn),是提高食品美味的一種成份。 2.琥珀酸鈉除了可以單獨(dú)使用外,還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用 使它更能起到美味的作用。 3.琥珀酸鈉在具有調(diào)味效果的同時(shí),還能緩和其他調(diào)味料的刺激(如鹽味) 產(chǎn)生好的口感。 4.由于琥珀酸鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性,故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮其效果。 5. 琥珀酸鈉溶解性好,滲透性強(qiáng),提高了調(diào)味效果，同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸故可以防止食品發(fā)酸。

制法

將琥珀酸與氫氧化鈉中和，經(jīng)120℃干燥、粉碎即可。

安全性

大鼠經(jīng)口LDso：log/kg;青蛙皮下注射MID：1.8～2. Og/kg。

注意事項(xiàng)

本產(chǎn)品為25kg紙板桶包裝，運(yùn)輸過(guò)程中注意輕拿輕放。存放條件：干燥通風(fēng)。

該品對(duì)眼睛和呼吸系統(tǒng)有刺激性。使用和搬運(yùn)時(shí)穿戴好適當(dāng)防護(hù)用具。萬(wàn)一觸到眼睛，應(yīng)立即用大量水沖洗后請(qǐng)醫(yī)生診治。