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功能性低聚糖，或稱寡糖，是由2~10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成直鏈或支鏈的低度聚合糖，分功能性低聚糖和普通低聚糖兩大類。功能性低聚糖主要包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。
異麥芽酮糖是從甘蔗、蜂蜜中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，和其他功能性低聚糖不同的是，異麥芽酮糖可以被人體的腸道完全吸收，分解為葡萄糖和果糖，所以不會(huì)像其他低聚糖那樣引起腹瀉，大量食用對(duì)人體也沒有任何影響。
異麥芽酮糖的性質(zhì)特征與蔗糖非常接近，甜度大約是蔗糖的一半且十分溫和，適合低甜度食品，還具備蔗糖沒有的酸穩(wěn)定性，比蔗糖更適合添加到維生素c含量高的食品中。
（1）低糖護(hù)齒食品
目前市場(chǎng)上低糖食品越來越多，有用木糖醇、麥芽糖醇等低聚糖，也有用甜菊糖苷等天然甜味劑。相比較其它糖醇，異麥芽酮糖醇有著更低的吸濕性，25℃，70%濕度條件下基本沒有吸濕性，有利于提高產(chǎn)品的儲(chǔ)存穩(wěn)定性。同時(shí)還具有與蔗糖類似的風(fēng)味，有助于其它香味物質(zhì)和風(fēng)味的釋放。如果嫌甜度不夠，還可以和其他高甜度甜味劑按比例混合使用。
異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙之微生物利用，也就不會(huì)產(chǎn)生不溶性聚葡萄糖。不僅本身不會(huì)引起蛀牙，更有抑制由蔗糖引起的蛀牙效果。使用異麥芽酮糖制作無糖口香糖，對(duì)牙齒有一定的保護(hù)作用。
（2）減肥食品
根據(jù)最新研究報(bào)告，肥胖的機(jī)理是人體脂肪組脂中LPL被胰島素激活，迅速將中性脂肪吸入脂肪組織所引起。因?yàn)楫慃溠客潜幌蘸蟛粫?huì)引起胰島素的分泌，也就不會(huì)引起LPL活性的激活作用。所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。
利用異麥芽酮糖抑制脂肪積累、促進(jìn)脂肪氧 化分解的特性，可把異麥芽酮糖作為原料之一， 與一些健康而且具有瘦身作用的植物提取物等搭配，開發(fā)出非常健康、有益于身體的瘦身食品。
（3）糖尿病患者食品
因?yàn)楫慃溠客窃?小時(shí)內(nèi)緩慢均衡的被人體完全吸收，血糖值及胰島素的濃度不會(huì)急速上升，不會(huì)影響身體機(jī)能及精神狀態(tài)的穩(wěn)定；而且因?yàn)橐恢庇心芰抗?yīng)，不會(huì)出現(xiàn)糖尿病人經(jīng)常出現(xiàn)的低血糖現(xiàn)象。 所以異麥芽酮糖經(jīng)常被制成糖尿病和高血糖患者食品。
（4）健腦食品
近年來，國(guó)外的專家學(xué)者，尤其是日本的專家學(xué)者，通過凱培林心理測(cè)試、人類腦神經(jīng)電磁波等方法研究和測(cè)試，發(fā)現(xiàn)食用異麥芽酮糖后， 大腦的注意力集中時(shí)間要大大長(zhǎng)于食用蔗糖，對(duì)精神緊張的舒緩效果也要大大強(qiáng)于食用蔗糖。這個(gè)特性使它對(duì)需要長(zhǎng)時(shí)間集中精神的人特別有用，特別適合學(xué)生使用。