123-41-1/膽堿、蛋氨酸、甜菜堿三者之間的可“替代性”

膽堿、蛋氨酸、甜菜堿三種物質(zhì)都是參與甲基代謝活動了，是甲基直接或間接供體。甜菜堿在甲基傳遞過程中，只是蛋氨酸高半氨酸循環(huán)中甲基供體，只有蛋氨酸滿足動物基本需要后才有節(jié)約蛋氨酸的功效。 膽堿、甜菜堿的轉(zhuǎn)化過程是不可逆的，因此當膽堿不能滿足動物的需要時，甜菜堿對膽堿的不足是無濟于事的。

膽堿是動物體內(nèi)合成磷脂和卵磷脂的重要物質(zhì)，乙酰膽堿的前體。它在調(diào)節(jié)動物體內(nèi)脂肪代謝，防止脂肪肝，保證體細胞的正常生命活動促進軟骨的正常發(fā)育，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常運行等方面起重要作用，特別在膽堿氧化酶的作用下，經(jīng)二次氧化作用轉(zhuǎn)化為甜菜堿，參與蛋氨酸，高半胱氨酸的循環(huán)傳遞甲基。即，膽堿-氧化-甜菜堿。這過程是不可逆的。所以膽堿是動物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)，雖然大部分可以自身合成，但常常不能滿足動物需要，尤其是幼齡動物，因此應(yīng)注意外源補加。

甜菜堿屬于維生素類似物，有其特殊的生理功能，主要靠體內(nèi)膽堿轉(zhuǎn)化。不足部分可以外源添加，它可以調(diào)節(jié)腎臟細胞的水分滲出，提高鈉-鉀泵的功能。調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓，水產(chǎn)動物還可做誘食劑。特別在動物體內(nèi)，它是膽堿二次氧化的產(chǎn)物，是膽堿參與甲基代謝的中介。值得特別注意的是：甜菜堿分子結(jié)構(gòu)雖然有三個甲基，但在甲基化反應(yīng)過程中只能提供一個甲基，其余的則經(jīng)過氧化，最終轉(zhuǎn)化為甘氨酸。所以這一過程只是循環(huán)傳遞甲基過程，而不是蛋氨酸合成途徑。

蛋氨酸是構(gòu)成動物體蛋白質(zhì)基本單位之一，它參與體內(nèi)甲基轉(zhuǎn)移和磷的代謝，及腎上腺素、膽堿和肌酸的合成。是合成蛋白質(zhì)和胱氨酸的原料，是甲基供體在動物體內(nèi)有百種以上的甲基化過程都需要蛋氨酸參與。

節(jié)約膽堿的推薦使用方法
98% 甜菜堿鹽酸鹽 : 50% 氯化膽堿 =1:3.12
家禽原料中的膽堿一般用以機體代謝功能的需要， 如磷脂合成和脂肪代謝。在這種條件下，外源添加的氯化膽堿可按照上式的當量全部替代。

節(jié)約蛋氨酸的推薦使用方法
甜菜堿鹽酸鹽(98%) L-蛋氨酸(98%)=1:1.03
甜菜堿不能完全替代蛋氨酸，因為甜菜堿不能代替蛋氨酸合成蛋白質(zhì)。就現(xiàn)在的家禽營養(yǎng)需要標準來看，甜菜堿一般可替代合成蛋氨酸的15- 25%，而不影響生產(chǎn)性能。

甜菜堿到底是否可以替代膽堿呢？其中一份資料說，“原料中的膽堿一般用以機體代謝功能的需要， 如磷脂合成和脂肪代謝。在這種條件下，外源添加的氯化膽堿可按照上式的當量全部替代”。并提出了替代比例為：98% 甜菜堿鹽酸鹽 : 50% 氯化膽堿 =1:3.12。另一份資料認為，“由于膽堿、甜菜堿的轉(zhuǎn)化過程是不可逆的，因此當膽堿不能滿足動物的需要時，甜菜堿對膽堿的不足是無濟于事的”。

圖中可以看出高半胱氨酸由甜菜堿提供甲基后轉(zhuǎn)化成蛋氨酸，而高半胱氨酸又是蛋氨酸代謝的產(chǎn)物，高半胱氨酸和蛋氨酸之間的反應(yīng)是可逆的。缺少甜菜堿時不利于高半胱氨酸向蛋氨酸方向的轉(zhuǎn)化，因此造成的結(jié)果是蛋氨酸外源需要量的增加和動物體內(nèi)高半胱氨酸集聚造成動物的病態(tài)。就是說甜菜堿影響蛋氨酸的外源需求量，補充甜菜堿可以減少蛋氨酸的外源需求。
這就是甜菜堿部分替代蛋氨酸的理由之一，那么理由之二呢？
那就是蛋氨酸必須為膽堿的前體磷脂酰乙醇胺提供甲基，使之轉(zhuǎn)化成膽堿，這又是個依存關(guān)系。以甜菜堿保證了蛋氨酸的甲基需求就反之保證了膽堿的甲基需求。
第三呢？因為蛋氨酸也有提供甲基供體的任務(wù)（好比三者都要向動物體納稅），提供甜菜堿或膽堿可以替代蛋氨酸提供甲基供體（替蛋氨酸交稅），減少了蛋氨酸的向機體（交稅部分的）蛋氨酸需求量。沈同（1998）報道表明，某些生化反應(yīng)需要不同的甲基源。提供給高半胱氨酸使之轉(zhuǎn)化成蛋氨酸的是甜菜堿提供的甲基，而提供給磷脂酰乙醇胺使之生成膽堿的是蛋氨酸提供的甲基。膽堿本身不能提供甲基，而是氧化成甜菜堿由甜菜堿間接提供甲基。
三者作為甲基供體所提供的甲基并不都是滿足三者自身生化需求而更多的參與體內(nèi)更多的一系列生化過程（交稅部分，當然，還有三者小群內(nèi)的需求），用在動物體合成很多生命必須的物質(zhì)的需求。如身上腺素，肉堿，磷脂，DNA和RNA等。