1165-39-5 / 黃曲霉毒素G1有毒嗎？

基本信息^【1】

黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，在紫外光下產(chǎn)生黃綠色熒光的物質(zhì)之一。無色結(jié)晶，存在量僅次于黃曲霉毒素B1，其毒性及致癌性極強。易溶于氯仿和甲醇，而不溶于水、正己烷、石油醚及乙醚中。耐熱，一般在烹調(diào)加工的溫度下破壞很少。在280℃時，發(fā)生裂解，其毒性被破壞，在加氫氧化鈉的堿性條件下，黃曲霉毒素G1的內(nèi)酯環(huán)破壞，形成香豆素鈉鹽，該鈉鹽溶于水，故可通過水洗予以去除，但加堿需足夠的數(shù)量。

標準、法規(guī)和建議^【2】

美國法規(guī)(CFRUS^* 40(264)，455，1981):

此種廢料的焚化破壞和清除效率要求達到99．99％。1981年7月22日生效。

美國法規(guī)(CFRUS^* 40(261)，358，1981)：

含有黃曲霉素的固體廢物，應(yīng)列為有害廢料處理。1980年1l月19日生效。制造商應(yīng)根據(jù)經(jīng)濟開發(fā)署的法規(guī)保證堅果、糧食以及制作糕點的原料的質(zhì)量，此類物質(zhì)易為黃曲霉素所污染。

聯(lián)邦德國法規(guī)：

食物中最高限值

特定農(nóng)作物（堅果，種子及其制品)：10ug/kg。

毒性^【3】

黃曲霉毒素G1(Aflatoxin G1)是由黃曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)產(chǎn)生的主要次級代謝產(chǎn)物之一，其毒性僅次于AFB1，是一種對肺臟具有明顯致癌性的物質(zhì)，能夠引起小鼠肝、腎和鮭魚肝臟腫瘤的發(fā)生。有研究表明，它比AFB1 具有更強的誘發(fā)腎臟腫瘤的潛力。它是我國太行山南部食管癌、肺癌高發(fā)區(qū)(如河北省磁縣)居民飲食中的主要污染真菌毒素之一，其檢出率和含量均相當(dāng)高。

黃曲霉毒素中毒是畜禽常見的毒霉飼料中毒，黃曲霉毒素是黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，由此毒素引起中毒稱黃曲霉毒素中毒。黃曲霉毒素中毒是人、畜共患并具有嚴重危害性的真菌毒素中毒性疾病。主要侵害肝臟，導(dǎo)致以出血、消化功能障礙和神經(jīng)癥狀為特征，具有致癌作用。病牛多呈慢性經(jīng)過。

成年牛、奶牛發(fā)生黃曲霉毒素中毒的較少，偶有發(fā)生的也多是慢性經(jīng)過。犢牛發(fā)病后生長發(fā)育緩慢，營養(yǎng)不良，被毛粗亂、逆立多無光澤．鼻鏡干裂。病初食欲不振．后期廢絕，反芻停止。耳尖震顫、磨牙、呻吟、有腹痛表現(xiàn)；無目的地徘徊、不安。角膜混濁，出現(xiàn)一側(cè)或兩側(cè)眼睛失明。伴發(fā)中度間歇性腹瀉，排泄混有血液凝塊的黏液樣軟便，嚴重的常導(dǎo)致脫肛，最后昏迷而死亡。成年牛的癥狀遠較犢牛為輕。泌乳牛除泌乳性能降低或停止外，妊娠母牛還發(fā)生早產(chǎn)或流產(chǎn)，個別病牛還出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，如驚恐、轉(zhuǎn)圈運動等。

治療

1. 早發(fā)現(xiàn)，早治療，效果較好。發(fā)現(xiàn)有輕微黃曲霉毒素中毒要立刻停喂霉變飼料，給予含碳水化合物多的易于消化的青綠飼料，減少或不喂飼含有脂肪過多的飼料。通常只要加強護理，對輕型病牛可較快恢復(fù)。

2. 對中毒奶牛應(yīng)立即停喂霉敗飼料或可疑飼料，多給易消化的青綠飼料，一般輕癥病牛不治療過幾天即能康復(fù)，對重癥病牛，應(yīng)及時投服硫酸鎂500～1000g或人工鹽300g，加水溶解，一次灌服。

3. 5％葡萄糖溶液1500mL，20％葡萄糖酸鈣溶液500mL，加維生素C 1g,1次靜脈注射，每天1次，連注2天即可痊愈。

4. 心臟衰弱病例，皮下注射或肌內(nèi)注射強心劑(20％安鈉咖lOmL等)。為了控制繼發(fā)性感染．酌情應(yīng)用生理鹽水1000ML，青霉素、鏈霉素等抗生素，一次靜脈注射。但切忌用磺胺類藥物。

5. 內(nèi)服植物油(豆油)500～1000mL，熬開候溫一次內(nèi)服。

6.多喂給青綠飼料、青貯飼料。

7.用綠豆300g、鹽20g、水2500mL。煮成綠豆湯后讓病牛自飲。

預(yù)防^【4】

預(yù)防關(guān)鍵在于做好飼料的防霉和有毒飼料的去毒兩個環(huán)節(jié)性工作。防霉和去毒又應(yīng)以防霉為主。飼料防霉的根本措施是破壞霉敗的因素，如溫度和相對濕度等。在谷物收割和脫粒過程中，勿遭雨淋，并防止在場上發(fā)熱發(fā)霉．做到充分通風(fēng)，晾曬．使之迅速干燥(達到谷粒13％、玉米12．5％、花生仁8％以下的安全水分含量)，便可防止發(fā)霉并產(chǎn)毒。為了防止谷類飼料在貯藏過程中霉變，可試用化學(xué)熏蒸法、熏蒸劑可應(yīng)用福爾馬林、環(huán)氧乙烷、過氧乙酸、二氯乙烷和溴甲烷等多種。若飼料已被黃曲霉菌等輕度污染，宜用福爾馬林熏蒸(每立方米用福爾馬林25mL、高錳酸鉀25g加水12．5L混合)，或用過氧乙酸噴霧法(每立方米用5％過氧乙酸液2．5mL噴霧)，均有抑制黃曲霉菌生長發(fā)育作用。

目前對有毒飼料的去毒方法較多，其中首選的為堿煉法。如用0.1％漂白粉水溶液浸泡，使其毒素結(jié)構(gòu)中的內(nèi)酯環(huán)被破壞，形成香豆素鈉鹽(不呈現(xiàn)藍紫色熒光即無毒素存在)，可溶于水，再用水沖洗除掉。廣西獸醫(yī)研究所研究確認的去毒法有物理吸附法，使用白陶土或活性炭吸附劑效果較好。

黃曲霉毒素的檢測方法^【5】

薄層色譜法：

薄層色譜法(TLC)法是測定黃曲霉毒素的經(jīng)典方法，足我同測定食品及飼料中AFBI的標準方法之一(GB/T5009.23一1996)。其原理是將樣品經(jīng)過提取、柱層析、洗脫、濃縮、薄層分離后，在波長365nm紫外光下黃曲霉毒素Gl產(chǎn)生黃綠色熒光，并根據(jù)其在薄層上顯示的最低檢m量來確定其含量，是一種半定量檢測技術(shù)。TLC有單向展開法和雙向展開法，其中，雙向展開法能進一步除去樣品的雜質(zhì)，提高靈敏度。TLC法由于設(shè)備簡單，易于普及，所以同內(nèi)外仍在使用，但由于該法樣品前處理煩瑣，且提取和凈化效果不夠理想，提取液中雜質(zhì)較多，因而在展開時影響斑點的熒光強度，雙向展開法雖然避免了雜質(zhì)干擾，但增加了操作步驟和時間。TLC法較適合于對黃曲霉毒素的定性檢測，是研究黃曲霉毒素初期所使用的主要方法。

參考文獻

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[4] 傅勝才，段洪峰主編；武深樹，傅勝才，伍遠安叢書主編,規(guī)模養(yǎng)牛場疾病防控手冊,湖南科學(xué)技術(shù)出版社,2014.10,第308頁

[5] 馮艷忠主編,科研專著 霉菌毒素對豬危害及生物降解法研究,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社,2014.09,第26頁