10030-85-0 / L-鼠李糖的來源及用途

L-鼠李糖是典型的6-脫氧己糖，類似于巖藻糖，甜度與D-甘露糖相似，微苦，在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的由各種單糖組成的糖鏈都具有生理活性，因此，試圖開發(fā)和利用這些糖鏈而作為藥品、農(nóng)用化學(xué)品的材料，L-鼠李糖或它的衍生物已被用作這些糖鏈開發(fā)應(yīng)用的組成部分。另外，鼠李糖也被認(rèn)為是一種反應(yīng)香精的材料，由于它與氨基酸的美拉德反應(yīng)中會產(chǎn)生一種特有的氣味。

來源^[1]

在細(xì)菌和植物中分布最廣，在細(xì)菌中以鼠李糖為組成糖的多糖或脂多糖存在于細(xì)胞表面.此糖鏈結(jié)構(gòu)多成為抗原特異性因子。在植物中漆樹（Rhus toxicodendron）的葉和花中除以游離糖形態(tài)存在外，也以蕓香苷等各種糖苷、阿拉伯樹膠等多糖的組成糖等形態(tài)分布。

植物來源: 作為一種微量糖而廣泛分布于植物中?？梢越Y(jié)合糖的形式存在于很多種植物甙（如槲皮甙、異橙皮甙等）、多糖、特別是果膠和膠質(zhì)中，亦可存在于漆樹毒素中。

細(xì)菌細(xì)胞中由葡萄糖生物合成鼠李糖的途經(jīng)是：α-葡萄糖—1—磷酸→dTOP－D-葡萄糖→dTDP－4-酮—6-脫氧—D-葡萄糖→dTDP－4-酌—L-鼠李糖→dTDP－L-鼠李糖，最終產(chǎn)物糖核苷酸由各特異的鼠李糖基轉(zhuǎn)移酶的作用，其鼠李糖殘基參入糖苷和多糖。

用途^[1]

L-鼠李糖可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑, 還可用于生產(chǎn)香精香料。其不僅可以作為醫(yī)學(xué)檢測試劑，又能夠作為食品添加劑用于高檔咖啡、飲料、面包、肉制品等的加工過程中。目前鼠李糖在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究中已得到了較為廣泛的應(yīng)用。

主要參考資料

[1]A+醫(yī)學(xué)百科