7440-47-3 / 鉻能增強(qiáng)胰島素的作用，在調(diào)節(jié)健康血糖起著關(guān)鍵的作用。

鉻【ge】是人體必需的微量礦物質(zhì)。它天然存在于各種食物中，但數(shù)量很少，也可作為補(bǔ)充劑使用。鉻增強(qiáng)激素胰島素的作用。它還參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的分解和吸收。維生素 B3（煙酸）和維生素C有助于提高 鉻的吸收。

鉻與2型糖尿病

鉻已被確定為胰島素作用和調(diào)節(jié)血糖的關(guān)鍵因素。動(dòng)物和人類研究表明，補(bǔ)充鉻可以糾正缺乏礦物質(zhì)的人的葡萄糖耐受不良。

案例研究發(fā)現(xiàn)，人們僅通過靜脈營養(yǎng)喂養(yǎng)，稱為全胃腸外營養(yǎng)或 TPN，其中鉻不是喂養(yǎng)的一部分，會(huì)導(dǎo)致鉻缺乏癥和高血糖癥。盡管他們接受了高劑量的胰島素治療，但直到 TPN 補(bǔ)充鉻后，他們的病情才有所改善。

據(jù)報(bào)道，與沒有糖尿病的對照患者相比，糖尿病患者的血液中鉻含量較低。一些臨床試驗(yàn)表明，鉻補(bǔ)充劑可改善糖尿病患者的胰島素敏感性和葡萄糖代謝。

由于這些發(fā)現(xiàn)，鉻補(bǔ)充劑在糖尿病患者中很受歡迎。更清楚的是，補(bǔ)充鉻可以改善缺乏礦物質(zhì)的個(gè)體的葡萄糖代謝，目前，美國糖尿病協(xié)會(huì)推薦鉻補(bǔ)充劑來改善有潛在營養(yǎng)缺乏的糖尿病患者的血糖控制。

食物來源

在一系列食物中發(fā)現(xiàn)少量鉻。然而，即使在相同類型的食物中，鉻含量也會(huì)有所不同，這可能是由于生長土壤中礦物質(zhì)的差異所致。

全谷類

高纖維麩皮谷物

某些蔬菜：西蘭花、青豆、土豆

某些水果：蘋果、香蕉

牛肉

家禽，雞蛋蛋黃

魚

咖啡

啤酒酵母

一些品牌的啤酒和紅酒

缺乏跡象

鉻缺乏是罕見的，即使礦物質(zhì)吸收不良，只有約 5% 或更少被腸道吸收。精制糖含量高的飲食會(huì)導(dǎo)致更多的鉻從尿液中排出。懷孕和哺乳期、劇烈運(yùn)動(dòng)以及感染和創(chuàng)傷造成的身體壓力也會(huì)增加鉻的損失。如果飲食中的鉻含量也較低（最常見于一般營養(yǎng)不良或?qū)е露喾N營養(yǎng)素缺乏的急性疾病），這些情況下鉻缺乏的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加。

你可知道？

雖然在食物中只存在少量，但鉻是地殼和海水中最常見的元素之一。

鉻以兩種主要形式存在：三價(jià)鉻 (III) 和六價(jià)鉻 (VI)。

三價(jià)鉻是在食品和補(bǔ)充劑中發(fā)現(xiàn)的類型，無毒。

六價(jià)鉻存在于工業(yè)污染中，吸入有毒致癌。后一種毒性的癥狀包括皮炎、皮膚潰瘍以及腎和肝損傷。