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羅丹明 B亮綠色閃光結(jié)晶粉狀物，溶于70份冰水中，10份乙醇中，150份氯仿中，呈帶強(qiáng)熒光的藍(lán)光紅色溶液，易溶于溶纖素，微溶于丙酮；遇濃硫酸呈黃光棕色，有強(qiáng)的綠色熒光，稀釋后呈大紅色轉(zhuǎn)為藍(lán)光紅色和橙色。其水溶液加氫氧化鈉后加熱，形成玫瑰紅絨毛狀沉淀。羅丹明 B染料有脂團(tuán)，所以可以透過皮膚，所以在高濃度時(shí)畢竟會(huì)有所謂的毒性，還是要注意，至于低濃度，也可以透皮膚的。
羅丹明 B
羅丹明 B具有脂溶性，被用作調(diào)味品(主要是辣椒粉和辣椒油)染色劑。使用了被污染的調(diào)味品制作食品時(shí)會(huì)造成殘留。調(diào)味品使用羅丹明 B染色時(shí)含量較高，甚至直接摻入，可進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。食品中因其含量較低，需送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)?，F(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)中使用非極性有機(jī)溶劑(例正己烷、正己烷+丙酮等)將其溶解并提取出，提取液流過中性氧化鋁固相萃取小柱吸附羅丹明 B，用非極性有機(jī)溶劑(例正己烷)淋洗小柱，洗脫樣品油脂和食品內(nèi)源性干擾物，用肉眼可觀測(cè)到在小柱上出現(xiàn)鮮亮的粉紅色條帶，判定為可疑樣品，該樣品需送實(shí)驗(yàn)室作進(jìn)一步確證檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)法仍然采用非極性有機(jī)溶劑(例正己烷、正己烷+丙酮等)將羅丹明 B從食品中溶解并提取出，提取液流過中性氧化鋁固相萃取小柱吸附羅丹明 B，用非極性有機(jī)溶劑(例正己烷)洗脫樣品油脂和食品內(nèi)源性干擾物，再用極性有機(jī)溶劑(例甲醇)將羅丹明 B從小柱上洗脫并收集，用反相高效液相色譜儀-紫外/可見光檢測(cè)器進(jìn)行定性定量檢測(cè)。
取辣椒粉一小勺(約5g)放入小燒杯中，加入約40ml含20%丙酮的正己烷，搖動(dòng)或攪拌2分鐘，靜置。取5ml塑料注射器套管，下端口塞入小塊脫脂棉，將事先處理好的氧化鋁倒入注射器管中約3cm高，做成氧化鋁固相萃取小柱，待樣品杯上方澄清后，慢慢倒入小柱中，下端接一廢液杯，視顏色深淺倒入2-5ml，注意不要倒入太多，保證小柱的中下部仍為白色，此時(shí)，含羅丹明 B的樣品在柱上部會(huì)出現(xiàn)鮮亮的粉紅色的熒光條帶，條帶邊緣清晰，粉紅色隨含量的增加而加深和加寬，不含羅丹明 B的樣品提取液不會(huì)出現(xiàn)粉紅色條帶，只會(huì)出現(xiàn)黃紅色的界面不清晰的寬帶，然后用含20%丙酮的正己烷20ml慢慢倒入小柱，粉紅色的條帶不下移，但更清晰，其余的黃紅色帶下移，可大部分被洗脫出，即可判斷為含羅丹明 B的可疑樣品。辣椒油取辣椒油一小勺(約2g)放入小燒杯中，加入約10ml正己烷(3.2)，混勻。按上述“取5ml塑料注射器套管，即可判斷為含羅丹明 B的可疑樣品。”操作。判定初步判斷為含羅丹明 B的可疑樣品需送實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行液相色譜確證檢驗(yàn)。
常溫下為綠色結(jié)晶或紅紫色粉末，幾乎無異味，易溶于水、乙醇，微溶于丙酮、氯仿、鹽酸和氫氧化鈉溶液；水溶液為藍(lán)紅色，稀釋后有強(qiáng)烈熒光，主要用于造紙、制漆、紡織、皮革和瓷器的工業(yè)染色；同時(shí)它也是一種常見的分析試劑，廣泛應(yīng)用于環(huán)保、礦業(yè)、鋼鐵、醫(yī)藥等領(lǐng)域，也可作實(shí)驗(yàn)室中細(xì)胞熒光染色劑。曾用作食品添加劑，但實(shí)驗(yàn)證明羅丹明 B會(huì)致癌，現(xiàn)已不允許用作食品添加劑及食品染色。但由于羅丹明 B具有價(jià)格低廉、色澤紅艷、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn)，常被不法商家用作替代食品添加劑的著色劑，給人們的飲食安全帶來極大隱患。
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