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白藜蘆醇（3,4',5-三羥基二苯乙烯）是存在于多種植物物種中的一種多酚類抗毒素，例如花生、漿果和葡萄等，最多見于日本虎杖的根中。在亞洲白藜蘆醇用于炎癥治療已有數(shù)百年的歷史。近年來，認(rèn)為紅酒有益健康的原因就是葡萄中含有該物質(zhì)。這一啟發(fā)源于一個(gè)叫“法國悖論”的事件。
法國悖論（French Paradox）最早由一位名叫賽木耳·布萊爾的愛爾蘭醫(yī)生在1819年發(fā)表的一篇學(xué)術(shù)論文所提出：法國人酷愛美食，平時(shí)飲食中攝取大量高卡路里和高膽固醇的食物，但得心血管疾病的幾率卻比英語國家的人要低得多。那為什么會(huì)發(fā)生這種情況呢？經(jīng)調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兂燥垥r(shí)經(jīng)常以富含單寧的葡萄酒佐餐。紅葡萄酒中含白藜蘆醇，具有防止血液凝塊、消炎、促進(jìn)血管擴(kuò)張和抑制細(xì)菌繁殖的作用。
心血管疾病是美國發(fā)病率和死亡率的主要原因，并且最常表現(xiàn)為動(dòng)脈粥樣硬化。研究表明，白藜蘆醇主要有如下功效：
抑制從正常血壓個(gè)體分離的低密度脂蛋白的氧化；
抑制血小板聚集，降低二磷酸腺苷誘導(dǎo)的血小板聚集；
體外抑制平滑肌細(xì)胞增殖；
減少食管癌細(xì)胞增殖；
減弱內(nèi)皮剝脫后內(nèi)膜增厚并減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的平均面積；
劑量依賴性地增加腫瘤抑制基因p53的蛋白表達(dá)、熱休克蛋白HSP27、醌還原
酶1和2、誘導(dǎo)一氧化氮合酶及其改變的亞細(xì)胞分布。
同時(shí)，白藜蘆醇還具有以下功效：
（1）退燒與止痛作用
白藜蘆醇可以通過多種途徑發(fā)揮其解熱和止痛的治療功效。藥物學(xué)家在大鼠身上的實(shí)驗(yàn)研究表明，白藜蘆醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導(dǎo)致的應(yīng)激性潰瘍的能力。
（2）抗癌作用[5]
白藜蘆醇通過調(diào)節(jié)控制細(xì)胞分裂和生長、細(xì)胞凋亡、炎癥、血管生成和轉(zhuǎn)移等信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑來影響癌發(fā)生的不連續(xù)階段。
2010年發(fā)表在期刊Drug Discovery Today上的Resveratrol and derivatives for the prevention andtreatment of cancer一文中對(duì)白藜蘆醇及其衍生物的抗癌活性進(jìn)行了系統(tǒng)的回顧，指出白藜蘆醇及其衍生物具有高效的抗癌活性。
（3）抗氧化作用
白藜蘆醇是存在于多種植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除或抑制氧化自由基的生成從而抑制脂質(zhì)過氧化、調(diào)節(jié)抗氧化功能的相關(guān)酶活性等機(jī)制發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)白藜蘆醇的血液含量在1.3μg/mL及以上時(shí)，它能明顯抑制大鼠紅細(xì)胞的脂化過氧化性溶血，對(duì)大鼠皮膚、心臟以及腎臟等器官的脂化過氧化產(chǎn)生明顯的抑制作用。
白藜蘆醇抑制或消除氧化自由基的藥理功能引起了科研人員的廣泛關(guān)注，它涉及到與人體健康密切相關(guān)的許多生理疾病，例如動(dòng)脈粥樣硬化、藥物性及病毒性肝炎、急性或慢性胃潰瘍、過敏反應(yīng)等。
（4）抗炎、抗菌作用
微生物和炎癥反應(yīng)的組合是許多皮膚病的原因，例如，金黃色葡萄球菌感染毛囊、毛囊炎。發(fā)紅和瘙癢是足癬、股癬和體癬的一般體征?？刮⑸锖涂寡椎慕Y(jié)合治療是緩解這種皮膚病癥的一個(gè)理想治療方式。因此，科研工作者進(jìn)一步探究了白藜蘆醇是否具有抗細(xì)菌和真菌的抗微生物活性。
抗菌實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果顯示[6]，白藜蘆醇對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等多種菌類具有極強(qiáng)的抑制作用。另一方面，抗炎實(shí)驗(yàn)研究表明，白藜蘆醇通過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性從而達(dá)到治療效果。