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氯吡苯脲[1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU]又名氯吡脲、KT-30 等，是細(xì)胞分裂素類的一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在采前具有誘導(dǎo)愈傷組織生長(zhǎng)，促進(jìn)芽的發(fā)育等作用，在采后，對(duì)控制多種果蔬采后葉片黃化和采后病害等具有顯著作用，例如，CPPU對(duì)延緩菜心、水稻葉片等黃化具有顯著效果；
張魯斌等發(fā)現(xiàn)外源 CPPU 處理可有效降低杧果果實(shí)在貯藏期間的病情指數(shù)，推遲其乙烯生成高峰出現(xiàn)，降低其多聚半乳糖醛酸酶（PG）和內(nèi)切葡聚糖酶（Cx）活性。此外， Huang等人用不同濃度的 CPPU 處理西蘭花和香蕉，發(fā)現(xiàn)其不僅能延緩香蕉和西蘭花的成熟和軟化，還能保持色澤，抵御真菌感染，延長(zhǎng)保質(zhì)期；也有研究發(fā)現(xiàn)適宜濃度的 CPPU 處理能較好地維持獼猴桃細(xì)胞壁及膜的完整性，減緩其膜結(jié)構(gòu)的氧化作用。
1 .CPPU 處理對(duì)鮮蓮蓬和蓮子感官評(píng)分及表型的影響
貯藏期間，蓮蓬和蓮子表型、口感均發(fā)生不同程度的下降。圖1 顯示，蓮蓬在剛采收時(shí)，蓮房呈翠綠色，蓮子飽滿，肉質(zhì)清脆，口感極佳。在采后第2 d，CK 和 CPPU 蓮房表型無明顯變化，蓮子由綠色變?yōu)辄S綠色。在4d 時(shí)，CK 蓮房出現(xiàn)輕微褐變，蓮子出現(xiàn)明顯褐變，口感明顯下降，感官得分下降至57.32 分，而此時(shí)CPPU中蓮房及蓮子仍保持較綠的外觀及鮮嫩的口感，感官得分為80.20 分；到6d 時(shí)，CK 蓮房出現(xiàn)大面積褐變，蓮子口感急劇下降，CPPU 蓮房開始出現(xiàn)褐斑，蓮子褐變程度遠(yuǎn)低于 CK，并仍保持較好口感；到第 8 d 時(shí)，CK 中蓮子已出現(xiàn)大面積褐變，蓮子出現(xiàn)明顯松軟現(xiàn)象，并發(fā)生腐爛，失去食用價(jià)值，此時(shí) CPPU 中蓮房也出現(xiàn)明顯褐變，蓮子表皮雖褐變明顯，但仍保持較硬的質(zhì)地，具有一定食用價(jià)值。上述結(jié)果表明，CPPU 處理可有效保持鮮蓮蓬和蓮子的表型及口感。
2. 蓮子細(xì)胞壁物質(zhì)（ CWM）的紅外分析
蓮子不同貯藏期間的 CWM 紅外光譜如圖 2 所示，細(xì)胞壁多糖的紅外吸收峰主要在 1800-700 cm-1區(qū)域內(nèi)。 1740 和 1630 cm-1分別為甲酯化果膠酯基伸縮振動(dòng)峰及反對(duì)稱伸縮振動(dòng)特征峰；果膠的其他特征峰還有：1440、1230 和 1015 cm-1，其中 1015 cm-1峰吸收最強(qiáng)，對(duì)應(yīng)果膠 C-C 和 C-O 的伸縮振動(dòng)及骨架振動(dòng)；以 1316、1057 和 899 cm-1為中心的波段是與纖維素相關(guān)特征基團(tuán)的吸收峰，其中 1057 cm-1為纖維素的 C-O 和 C-C 伸縮振動(dòng)峰；以 1147 和 936 cm-1 為中心的波段是與半纖維素相關(guān)的吸收峰，936 cm-1 為半纖維素的環(huán)形振動(dòng)。
此外，某種物質(zhì)的某些波段可能是重疊的，并受相鄰位置波段的影響，而 900-1200 cm-1 的區(qū)域，其特征是出現(xiàn)多種不同多糖吸收峰（圖 2）。蓮子細(xì)胞壁物質(zhì)相對(duì)含量最高的為果膠，其次是纖維素。從圖中可以看出，CPPU 處理的蓮子細(xì)胞壁物質(zhì)在 1100~1060 cm-1 波長(zhǎng)區(qū)間的吸收峰面積明顯高于 CK，此結(jié)果初步說明，CPPU 處理蓮子中果膠（1015cm-1）含量較 CK 中高，纖維素結(jié)構(gòu)（1057cm-1）較CK 完整，這種差異在貯藏第 2 d最為明顯，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，這種差異逐漸減少。半纖維素（936 cm-1）特征峰面積在紅外譜圖上差異不明顯，初步說明 CPPU 處理與 CK 之間蓮子細(xì)胞壁半纖維含量無明顯差異。
3. CPPU 處理對(duì)細(xì)胞壁果膠含量的影響
果實(shí)中的果膠類型主要分為三類：水溶性果膠、離子結(jié)合果膠和共價(jià)結(jié)合果膠，它們的含量變化可以間接反映果實(shí)的成熟度。蓮子的水溶性果膠在貯藏過程中呈上升趨勢(shì)，蓮子水溶性果膠前期（0~6 d）上升較快，特別是 CK，采后第 2 d 水溶性果膠含量上升至 0 d 的1.85 倍，而 CPPU 處理僅為 0 d 的 0.07 倍，且在整個(gè)貯藏期間 CK 的水溶性果膠含量始終高于 CPPU處理（P <0.05）。
相似地，蓮子的離子結(jié)合果膠在貯藏過程中也呈上升趨勢(shì)。CK 與CPPU 處理的離子結(jié)合果膠含量在0~4 d 差異不大，但 CK 在 6~8 d 顯著高于 CPPU 處理（ P < 0.05），特別是第6d，CK 的離子結(jié)合果膠含量比CPPU 處理高 27.78%。共價(jià)結(jié)合果膠含量則是隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)逐漸下降，CPPU處理的要明顯晚于 CK出現(xiàn)共價(jià)結(jié)合果膠含量的下降，例如在第 4 d，CK 和 CPPU 處理的分別較第2d下將了25.83%、2.68%。整個(gè)貯藏期間，CPPU 處理的共價(jià)結(jié)合果膠含量始終高于CK，且在第4、6 d 差異顯著（P < 0.05）。由此可見，CPPU 處理可較好地抑制蓮子共價(jià)結(jié)合果膠含量降解，及水溶性和離子型果膠積累。
綜上，CPPU 屬于苯基脲型細(xì)胞分裂素（CTK）類的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，其也可用于調(diào)控果蔬采后衰老，如 Huang等人的研究表明，CPPU可以延緩香蕉和西蘭花的衰老，推遲其表面顏色變化，抑制呼吸速率和褐變，減少質(zhì)量損失，并推測(cè) CPPU 對(duì)質(zhì)量損失的控制與其增加了角質(zhì)層含量、維持細(xì)胞膜完整性有關(guān)。CPPU 處理亦可有效保持蓮蓬及蓮子的表型及脆嫩的口感，延長(zhǎng)其常溫保鮮期。
[1]孫鳳杰,羅淑芬,顏廷才,胡花麗,周宏勝,張雷剛,李鵬霞.氯吡苯脲處理對(duì)蓮子細(xì)胞壁多糖降解特性的影響[J/OL].食品科學(xué):1-12[2018-10-25].https://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20180515.1614.062.html.