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脂肪酶 (EC3111113,甘油酯水解酶)是一類(lèi)特殊的酯鍵水解酶, 根據(jù)底物專(zhuān)一性分為非專(zhuān)一性脂肪酶、脂肪酸專(zhuān)一性脂肪酶和專(zhuān)一性脂肪酶。脂肪酶存在于動(dòng)物、植物和微生物中。在有機(jī)相中,脂肪酶能催化酯合成、酯交換反應(yīng)、酯聚合反應(yīng)、肽合成以及酰胺合成等,因此 ,近年來(lái), 在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。
實(shí)際上，人體分解食物脂肪不僅僅依靠纖維，消化過(guò)程很大程度上還依賴(lài)消化酶的幫助，尤其是脂肪酶在這一過(guò)程中的作用不能被忽視。準(zhǔn)確的說(shuō)，沒(méi)有脂肪酶，身體將難以消化食物脂肪成分。
從細(xì)胞層面分析，脂肪酶被限制在溶酶體的小單元內(nèi)。在這里，它幫助分解脂肪以幫助細(xì)胞修復(fù)和再生。其他一些脂肪消化酶在細(xì)胞外分泌出來(lái)，并以飲食催化劑形式被傳輸?shù)缴眢w其他部位。另外一種脂肪酶還被用于水解過(guò)程，幫助
實(shí)際上，人體分解食物脂肪不僅僅依靠纖維，消化過(guò)程很大程度上還依賴(lài)消化酶的幫助，尤其是脂肪酶在這一過(guò)程中的作用不能被忽視。準(zhǔn)確的說(shuō)，沒(méi)有脂肪酶，身體將難以消化食物脂肪成分。
從細(xì)胞層面分析，脂肪酶被限制在溶酶體的小單元內(nèi)。在這里，它幫助分解脂肪以幫助細(xì)胞修復(fù)和再生。其他一些脂肪消化酶在細(xì)胞外分泌出來(lái)，并以飲食催化劑形式被傳輸?shù)缴眢w其他部位。
另外一種脂肪酶還被用于水解過(guò)程，幫助分解胰腺里的脂肪分子，它也被稱(chēng)為胰腺脂肪酶。當(dāng)這些消化酶成功分解脂肪后，攝入食物的礦物質(zhì)就更容易在通過(guò)小腸時(shí)被吸收，并最終到達(dá)大腸。在胰腺脂肪酶不足時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂和胰腺疾病。但在數(shù)量充足時(shí)，就可以加快脂肪分解速度，并更容易將多余脂肪清除。
由于脂肪酶在發(fā)揮作用時(shí)會(huì)被身體消耗掉，因此經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)數(shù)量不足的情況。確保體內(nèi)脂肪酶充足的方法之一是采用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。最好在每次吃油膩大餐之前喝一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。它們可以長(zhǎng)時(shí)間幫助身體產(chǎn)生額外的脂肪酶。
來(lái)源：安安搞笑醬子